ورقاتكفتاجي بالفرن من المطبخ التونسي
كفتاجي بالفرن من الأطباق الشعبية في المطبخ التونسي، ويعتمد على مزيج من الخضروات والبيض، ويمكن تحضيره مع كبد الدجاج أو البقر. يتميز الطبق بتنوع مكوناته…
نبذة عن كفتاجي بالفرن
كفتاجي بالفرن من الأطباق الشعبية في المطبخ التونسي، ويعتمد على مزيج من الخضروات والبيض، ويمكن تحضيره مع كبد الدجاج أو البقر. يتميز الطبق بتنوع مكوناته وإمكانية تقديمه مع الخبز، كما يمكن إعداد نسخة منه دون كبد مع الاعتماد على الفليفلة والثوم والكراوية والبيض.
🥣 مقادير كفتاجي بالفرن
- كبد دجاج أو بقر حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود.
- فلفل أحمر وفلفل أبيض.
- شطة.
- تابل.
- كزبر.
- جبن مفروم.
- بقدونس مفروم.
- فلفل أخضر.
- طماطم.
- بطاطا مقطعة ومقلية بالزيت.
- 10 بيضات.
- مرق دجاج أو لحم.
👨🍳 خطوات تحضير كفتاجي بالفرن
- تُغسل الكبد جيدًا، ثم توضع في وعاء مع كوب من الماء وقليل من الملح، وتُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يُسلق بيضان في وعاء آخر لمدة لا تتجاوز 3 دقائق، بحيث يبقى صفارهما سائلًا قليلًا وغير متماسك.
- تُجهز مكونات الطبق من المرق والبهارات والجبن والطماطم وباقي البيض.
- يُضاف الكبد والبطاطا والبيض المسلوق إلى الخليط.
- يوضع الخليط في الفرن ويُترك حتى يتماسك ويتحمر الوجه.
- يُقدم الكفتاجي ساخنًا مع الخبز.
طريقة تحضير كفتاجي بالفرن بدون كبد
يمكن إعداد كفتاجي بالفرن دون كبد باستخدام الفليفلة والثوم والكراوية والبيض، مع إمكانية إضافة الخضروات الأخرى حسب الرغبة.
المقادير
4 فصوص من الثوم.
3 ملاعق من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.
1.5 كوب من الفليفلة الخضراء الحارة.
4 بيضات.
فلفل أسود.
0.25 كوب من الفليفلة الحمراء الطرية والحارة المفرومة.
خطوات التحضير
يُهرس الثوم مع الكراوية ورشة من الملح، ثم تُطحن المكونات معًا في الخلاط.
يوضع مقدار ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم تضاف الفليفلة الحمراء وتُحرك لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
تُرفع الفليفلة جانبًا، ثم تضاف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة، وتوضع الطماطم والفليفلة الخضراء.
يضاف خليط الثوم والكراوية إلى الخضروات وتُخلط المكونات معًا.
توزع الخضروات في وعاء مناسب للفرن.
يُسخن وعاء آخر ويُضاف إليه البيض، ثم يُمزج مع الخضروات، ويفضل وضع البيض مباشرة فوق الخليط.
يوضع الخليط في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج.
يُضاف الفلفل والملح إلى الوجه حسب الرغبة، ثم يقدم مع الخبز المحمص.
تنويعات كفتاجي بالفرن
يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الطبق، مثل الباذنجان والكوسا والقرع الأحمر والفلفل الملون الأصفر والأحمر. كما يمكن تغيير كمية الفلفل الحار والبهارات والتوابل بحسب الرغبة. ويمكن كذلك تحضير الطبق في أوعية مصنوعة من الفخار.
طريقة التقديم
يُقدم كفتاجي بالفرن ساخنًا مع الخبز، ويمكن تقديم النسخة الخالية من الكبد مع الخبز المحمص. ويمكن وضع الطبق في أوعية فخارية عند التقديم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير كفتاجي دون كبد؟
نعم، يمكن تحضيره دون كبد باستخدام الفليفلة والثوم والكراوية والبيض، وفق الطريقة المذكورة في الوصفة.
ما أنواع الكبد المستخدمة في كفتاجي بالفرن؟
يمكن استخدام كبد الدجاج أو كبد البقر حسب الرغبة.
هل يمكن إضافة خضروات أخرى إلى الكفتاجي؟
نعم، يمكن إضافة الباذنجان والكوسا والقرع الأحمر والفلفل الملون.
هل يمكن تقليل كمية الفلفل الحار؟
نعم، يمكن تقليل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
الخاتمة
يجمع كفتاجي بالفرن بين الخضروات والبيض ومجموعة متنوعة من التوابل، مع إمكانية تحضيره بالكبد أو بدونه. ويمكن تعديل بعض مكوناته وفق الرغبة وتقديمه ساخنًا مع الخبز.
