الأرز الإيراني بالدجاج

👨‍🍳 خطوات تحضير الأرز الإيراني بالدجاج

1. تُغسل قطع الدجاج، ثم تُضاف إليها الخل وعصير الليمون والدقيق، وتُفرك جيدًا وتُترك منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. يُنقع الزبيب في الماء الساخن ويُترك جانبًا.
3. يُسخن الزيت النباتي في قدر كبير، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلبان حتى يذبل البصل ويصبح لونه مائلًا إلى الأصفر.
4. تُخلط الطماطم وصلصة الطماطم مع قليل من الملح والشطة في الخلاط الكهربائي.
5. يُضاف الكراميل إلى الخليط ويُخلط جيدًا.
6. تُسكب الصلصة في القدر فوق البصل والثوم، وتُقلب المكونات حتى يتغير لونها إلى البني.
7. تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مع الصلصة لمدة 10 دقائق.
8. يُضاف مقدار وفير من الماء الساخن، ثم يُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الدجاج.
9. يُضاف الأرز مع ملعقة صغيرة من الملح، ويُترك حتى يصل إلى نصف النضج.
10. بعد اكتمال نضج الدجاج، يُضاف الأرز إليه ويُترك حتى يكتمل نضجهما معًا.
11. يُضاف ماء الكادي وملون الطعام الأحمر إلى أعلى الأرز دون تقليبه.
12. بعد نضج الأرز تمامًا، يُقلب برفق باستخدام شوكة.
13. تُحمص المكسرات في الزيت الساخن، ثم تُرفع جانبًا.
14. يُقلى الزبيب في الزيت حتى ينتفخ.
15. يُسكب الأرز في طبق التقديم، وتوضع قطع الدجاج على الوجه، ثم يُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب.