ورقاتالزربيان السعودي بالدجاج
الزربيان من الأطباق المعروفة في السعودية واليمن، ويُقدم في الولائم والمناسبات والموائد الرمضانية. ويُحضّر هذا الطبق من الأرز البسمتي والدجاج مع مجموعة من…
نبذة عن الزربيان السعودي بالدجاج
الزربيان من الأطباق المعروفة في السعودية واليمن، ويُقدم في الولائم والمناسبات والموائد الرمضانية. ويُحضّر هذا الطبق من الأرز البسمتي والدجاج مع مجموعة من البهارات، ثم يُزين بالبصل المقلي ويُقدم ساخنًا.
🥣 مقادير الزربيان السعودي بالدجاج
- 1 دجاجة مقطعة إلى نصفين.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- 1 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 كوب من الماء.
- 3 حبات من الهيل.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون أو حسب الرغبة.
- 1 قطعة صغيرة من الخولنجان.
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعمًا.
- ½ حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
👨🍳 خطوات تحضير الزربيان السعودي بالدجاج
- تُنكه قطع الدجاج بالبهارات المشكلة والملح جيدًا.
- يُسخن زيت عباد الشمس في وعاء مناسب، ثم يُقلى الدجاج لمدة 10 دقائق مع تقليبه باستمرار حتى يتحمر من جميع الجهات.
- تُذاب الزبدة في وعاء آخر على نار متوسطة، ثم يُضاف الهيل والكمون والخولنجان والكزبرة والملح والثوم المهروس، وتُقلب المكونات جيدًا.
- يُضاف الأرز والماء إلى خليط البهارات، ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى الوعاء لمدة 20 دقيقة دون رفع الغطاء خلال هذه المدة.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة مناسبة، ثم تُقلى شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي، وتُرفع وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يُضاف اللبن الرائب إلى الأرز، ثم تُضاف كمية الزيت المتبقية من قلي الدجاج.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ثم توزع قطع الدجاج وشرائح البصل المقلية فوقه، ويُقدم الزربيان ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم الزربيان السعودي في طبق مناسب بوضع الأرز أولًا، ثم توزع فوقه قطع الدجاج وشرائح البصل المقلية، ويُقدم ساخنًا.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الأرز المستخدم في الزربيان؟
يُستخدم الأرز البسمتي في هذه الوصفة.
كم يستغرق طهي الأرز؟
يُترك الأرز مغطى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة بعد وصوله إلى الغليان.
كيف يُحضّر البصل المستخدم في التزيين؟
يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى في زيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
هل يُضاف اللبن الرائب إلى الزربيان؟
نعم، يُضاف مقدار ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب إلى الأرز ضمن خطوات تحضير الوصفة.
الخاتمة
يجمع الزربيان السعودي بالدجاج بين الأرز البسمتي والدجاج والبهارات، ويكتمل تقديمه بالبصل المقلي الذي يضيف لمسة مميزة إلى الطبق، ويُقدم ساخنًا في المناسبات والوجبات المختلفة.
