السليق السعودي بالدجاج

👨‍🍳 خطوات تحضير السليق السعودي بالدجاج

1. يُغسل الأرز جيدًا، ثم يُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة أو أكثر، وبعد ذلك يُصفى.
2. تُغسل الدجاجة جيدًا، ثم توضع في قدر واسع وتُغمر بالماء، ويُضاف إليها الملح والبصل.
3. يُترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم تُخفف النار وتُزال الرغوة المتكونة على سطح المرق.
4. يُضاف الهيل والقرفة وورق الغار ونصف كمية المستكة، ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. تُرفع الدجاجة من المرق وتوضع في صينية مناسبة، ثم تُحمر في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.
6. يُصفى مرق الدجاج ويُحتفظ به لاستخدامه في طهي الأرز.
7. يوضع الأرز المصفى في قدر مناسب، ثم يُضاف إليه 4 أكواب من مرق الدجاج، ويُترك على النار حتى يتشرب المرق مع تقليبه من وقت إلى آخر.
8. يُضاف نصف كمية الحليب إلى الأرز ويُترك على نار هادئة حتى يتشربه.
9. يُضاف باقي الحليب ويُستمر في الطهي حتى يصبح الأرز لينًا ومتجانس القوام، ثم يُضاف الملح عند الحاجة.
10. يُسكب السليق في طبق التقديم، ثم توزع قطع الدجاج فوقه.
11. يُسخن السمن في مقلاة صغيرة مع باقي المستكة، ثم يُصب السمن الساخن فوق السليق ويُقدم مباشرة.