ورقاتطريقة عمل السقط
السقط من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية، ويعتمد على مجموعة من أحشاء الخروف مثل الكرشة والكبدة والكلاوي والقلب…
نبذة عن السقط
السقط من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية، ويعتمد على مجموعة من أحشاء الخروف مثل الكرشة والكبدة والكلاوي والقلب، مع الحمص والطماطم والبصل ومجموعة من البهارات. وتُطهى المكونات على مراحل حتى تتجانس وتصبح جاهزة للتقديم كوجبة رئيسية.
🥣 مقادير السقط
- كرشة خروف
- كبدة خروف
- حبات كلاوي
- قلب خروف
- زيت ذرة
- بصل مبشور
- حمص أصفر
- طماطم
- قرفة مطحونة
- هيل مطحون
- كمون مطحون
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- ماء
- دقيق لتنظيف الكرشة
👨🍳 خطوات تحضير السقط
- اسلقي الحمص نصف سلقة، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- نظفي الكرشة جيدًا بالماء الساخن، ثم ادعكيها بالدقيق واشطفيها جيدًا.
- ضعي الكرشة في قدر، ثم أضيفي الماء والبصل وغطي القدر واتركيها حتى تنضج.
- أخرجي الكرشة بعد نضجها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- سخني زيت الذرة في مقلاة، ثم أضيفي قطع الكرشة وقلبيها حتى يتغير لونها.
- قطعي الكبدة والكلاوي والقلب إلى قطع صغيرة.
- أضيفي الكبدة والكلاوي والقلب إلى الكرشة وقلبي المكونات حتى تتحمر.
- أضيفي الطماطم والقرفة والهيل والكمون والفلفل الأسود والملح.
- أضيفي الحمص نصف المسلوق، ثم قلبي جميع المكونات.
- اتركي السقط على نار هادئة حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات.
- قدمي السقط ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم السقط ساخنًا في طبق مناسب كوجبة رئيسية، ويمكن تقديمه مباشرة بعد اكتمال نضج الكرشة والكبدة والكلاوي والقلب.
نصائح نجاح السقط
نظفي الكرشة جيدًا قبل سلقها للتخلص من أي شوائب.
اتركي الكرشة حتى تنضج قبل تقطيعها وإضافتها إلى باقي المكونات.
قطعي الكبدة والكلاوي والقلب إلى قطع متقاربة في الحجم حتى تنضج بصورة متقاربة.
حمري مكونات اللحوم قبل إضافة الطماطم والحمص والبهارات.
استخدمي نارًا هادئة في المرحلة الأخيرة حتى تتجانس مكونات الطبق.
فوائد الحمص
تذكر المادة المصدرية أن الحمص يحتوي على فيتامين ب1 وفيتامين ب2 والكالسيوم والبوتاسيوم.
أضرار الحمص
تذكر المادة المصدرية أن المصابين بالإسهال والغازات ينبغي عليهم تجنب تناول الحمص.
الأسئلة الشائعة
ما أنواع اللحوم المستخدمة في السقط؟
يعتمد السقط على كرشة الخروف والكبدة والكلاوي والقلب.
هل يُطهى الحمص قبل إضافته إلى السقط؟
نعم، يُسلق الحمص نصف سلقة قبل إضافته إلى باقي المكونات.
متى تُضاف الكبدة والكلاوي والقلب؟
تُضاف بعد سلق الكرشة وتقطيعها وتحمرها في الزيت، ثم تُقلب معها حتى تتحمر.
ما البهارات المستخدمة في السقط؟
تستخدم الوصفة القرفة والهيل والكمون والفلفل الأسود والملح.
كيف يُطهى السقط في المرحلة الأخيرة؟
بعد إضافة الطماطم والبهارات والحمص، يُترك على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات وتتجانس.
الخاتمة
السقط من الأكلات الشعبية السعودية التي تشتهر بها المنطقة الغربية، ويتميز بتنوع مكوناته من الكرشة والكبدة والكلاوي والقلب مع الحمص والطماطم والبهارات. وتُطهى مكوناته على مراحل حتى تتجانس، ثم يُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية.
