ورقاتسمك فيليه بصوص الليمون والزبدة
سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة من الأطباق البحرية التي تجمع بين قطع السمك المتبلة والصلصة الكريمية بنكهة الليمون والثوم والكزبرة. تعتمد الوصفة على تشويح…
نبذة عن سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة
سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة من الأطباق البحرية التي تجمع بين قطع السمك المتبلة والصلصة الكريمية بنكهة الليمون والثوم والكزبرة. تعتمد الوصفة على تشويح السمك في المقلاة، ثم تحضير الصوص بالزبدة والثوم والبهارات والكريمة، وبعد ذلك يُستكمل الطبق في الفرن حتى يتحمر الوجه. وتندرج هذه الطريقة ضمن وصفات المطبخ العربي.
🥣 مقادير سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة
- 1 كيلو سمك هامور فيليه منزوع العظم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة كريمة طبخ.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
👨🍳 خطوات تحضير سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة
- قطعي السمك إلى قطع متساوية الحجم واغسليه جيدًا، ثم تبليه بالملح والكمون واتركيه لمدة ساعة.
- اغسلي السمك مرة أخرى بعد انتهاء مدة التتبيل، ثم ضعيه في وعاء.
- أضيفي الثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكزبرة، وقلّبي السمك جيدًا، ثم اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- أذيبي كمية بسيطة من الزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم اشوي قطع السمك على الجانبين.
- بعد الانتهاء من تشويح السمك، أضيفي باقي الزبدة إلى المقلاة، ثم أضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة وقلّبي المكونات.
- رشي الطحين على الخليط وقلّبيه جيدًا، ثم أضيفي كريمة الطبخ مع كمية بسيطة من الماء عند الحاجة، وحرّكي حتى تتجانس الصلصة.
- رصي قطع السمك في صينية مناسبة، ثم اسكبي الصوص فوقها وقلّبيها بحذر حتى تتوزع الصلصة.
- أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي السمك من الفرن وقدميه ساخنًا مع تزيينه بالكزبرة المفرومة.
طريقة التقديم
يُقدّم سمك الفيليه ساخنًا بعد تحمر الوجه، مع توزيع صوص الليمون والزبدة فوق قطع السمك وتزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة.
نصائح نجاح سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة
قطعي قطع السمك بأحجام متقاربة حتى تنضج بصورة متجانسة.
التزمي بمدة التتبيل الأولى ثم التتبيل بعصير الليمون والثوم قبل التشويح.
أضيفي الطحين إلى خليط الزبدة والتوابل مع التقليب الجيد قبل إضافة الكريمة.
قلّبي السمك بحذر بعد إضافة الصوص حتى لا تتفتت قطع الفيليه.
اتركي الطبق في الفرن حتى يتحمر الوجه دون الإفراط في الطهي.
الأسئلة الشائعة
ما نوع السمك المستخدم في هذه الوصفة؟
تستخدم الوصفة كيلو من سمك الهامور الفيليه منزوع العظم، ويمكن استبداله بنوع آخر من السمك حسب الرغبة.
كم مدة تتبيل السمك قبل تحضير الصوص؟
يُتبل السمك بالملح والكمون لمدة ساعة، ثم يُنقع مرة أخرى مع الليمون والثوم والكزبرة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
كيف يتم تحضير صوص الليمون والزبدة؟
يُحضّر من الزبدة والثوم والبهارات والكزبرة والطحين والكريمة، مع إمكانية إضافة كمية بسيطة من الماء للوصول إلى القوام المناسب.
متى يدخل السمك إلى الفرن؟
بعد تشويحه في المقلاة وإضافة الصوص إليه داخل الصينية، ثم يُدخل إلى فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر الوجه.
الخاتمة
يقدم سمك فيليه بصوص الليمون والزبدة طريقة مميزة لتحضير السمك، إذ يجتمع الفيليه المتبل والمشوح مع صوص غني بالزبدة والثوم والليمون والكريمة، ثم يُستكمل في الفرن حتى يتحمر ويصبح جاهزًا للتقديم.
