صيادية السمك السعودية

👨‍🍳 خطوات تحضير الصيادية السعودية

1. يوضع البصل وورق الغار والهيل والقرفة والتوابل في إناء، ثم تُضاف كمية مناسبة من الماء ويُترك الخليط حتى يغلي.
2. يُصفى المرق بعد غليانه ويُحتفظ به لاستخدامه في طهي السمك والأرز.
3. يُغسل سمك الهامور جيدًا، ثم يُتبل بالكركم والكمون والكزبرة الجافة والبهارات.
4. يُقلى السمك في الزيت حتى يصل إلى نصف النضج، ثم يُرفع ويوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
5. يُسخن قليل من الزيت في إناء، ثم يُضاف الثوم ويُحمر قليلًا.
6. تُضاف قطع السمك المقلية ومرق السمك، مع الاحتفاظ بجزء من المرق لتحضير الصلصة، ثم يُترك السمك ليغلي لمدة 5 دقائق حتى يكتمل نضجه.
7. تُرفع قطع السمك من الإناء، ثم يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمصفى إلى المرق.
8. يُترك الأرز حتى يغلي، ثم تُخفف النار، وقبل اكتمال نضجه توضع قطع السمك على الوجه ويُغطى الإناء حتى يكتمل الطهي.
9. لتحضير الصلصة، تُذاب الزبدة في إناء، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
10. تُضاف البهارات والملح والمرق المتبقي تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح قوام الصلصة أكثر كثافة.
11. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون مع الحرص على عدم احتراقه.
12. يُوضع الأرز في طبق التقديم، ثم تُرتب قطع السمك فوقه ويُضاف البصل المقلي والصنوبر المحمر.
13. تُقدم الصلصة في طبق جانبي إلى جانب الصيادية.