طريقة عمل الطرشانة العراقية

👨‍🍳 خطوات تحضير الطرشانة العراقية

1. يُقطع اللحم ويُغسل جيدًا، ثم يوضع في قدر مناسب.
2. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم، ثم يُرفع القدر على النار.
3. يُضاف السمن والقرفة والهيل وورق الغار، وتُقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم.
4. يُغسل المشمش والزبيب والتين جيدًا، ثم يُضاف المشمش والتين إلى اللحم والبصل وتُقلب المكونات حتى تجف السوائل الموجودة في القدر.
5. يُضاف الماء الساخن حتى يغمر المكونات، ثم يُترك الخليط حتى يغلي.
6. تُخفض النار ويُغطى القدر، ويُترك اللحم حتى ينضج، مع إضافة الماء عند الحاجة إذا تبخرت كمية المرق.
7. يُوضع اللوز المقشر في مقلاة على نار متوسطة ويُحمص حتى يتحول إلى اللون الذهبي المائل إلى الأحمر.
8. بعد نضج اللحم، يُضاف اللوز والزبيب، ثم يُضاف رب الطماطم وتُقلب المكونات.
9. يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي وتتجانس مكوناته.
10. يُضاف السكر في النهاية ويُقلب حتى يذوب، ثم يُترك الخليط لمدة 5 دقائق إضافية.
11. يُرفع القدر عن النار بعد اكتمال الطهي، وتُقدم الطرشانة ساخنة.