ورقاتطريقة عمل الفلافل العراقي
الفلافل العراقي من الأطباق الشعبية التي تقدم غالبًا في وجبة الإفطار، وتتميز عن أنواع الفلافل الأخرى بطريقة تحضيرها ومكوناتها. تعتمد هذه الوصفة على الحمص…
نبذة عن الفلافل العراقي
الفلافل العراقي من الأطباق الشعبية التي تقدم غالبًا في وجبة الإفطار، وتتميز عن أنواع الفلافل الأخرى بطريقة تحضيرها ومكوناتها. تعتمد هذه الوصفة على الحمص المنقوع مع البقدونس والبصل والثوم، ثم تُشكل العجينة إلى أقراص أو كرات وتُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا أشقر.
🥣 مقادير الفلافل العراقي
- نصف كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة 24 ساعة.
- 1 حزمة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 4 فصوص من الثوم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- رشة من الكمون.
- زيت عباد الشمس للقلي.
- بهارات الفلافل حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
- رشة من البيكنج بودر.
- سمسم حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير الفلافل العراقي
- يُفرم البقدونس جيدًا، ثم تُقطع البصلة إلى أربعة أجزاء لتسهيل فرمها.
- يوضع البصل في المفرمة، ثم يُضاف البقدونس تدريجيًا ويُفرم معًا حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الفرم حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- تُضاف باقي المكونات تدريجيًا أثناء الفرم حتى تتكون عجينة فلافل ناعمة ومتجانسة.
- تُسخن كمية مناسبة من زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة على النار.
- تُضاف إلى عجينة الفلافل بهارات الفلافل والملح والبيكنج بودر والسمسم، ثم تُخلط جيدًا.
- تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة لتسهيل تشكيلها.
- تُشكل كل قطعة على هيئة كرة صغيرة، ويمكن ضغطها قليلًا حسب الشكل المرغوب.
- تُوضع قطع الفلافل في الزيت الساخن وتُقلى حتى تكتسب اللون الأشقر من الجهتين.
- تُرفع الفلافل من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
نصائح نجاح الفلافل العراقي
يُراعى عدم الإكثار من البيكنج بودر حتى لا تتفتت العجينة أثناء القلي.
إذا كانت العجينة متفتتة يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحين وعجنها جيدًا حتى تصبح أكثر تماسكًا.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل وضع الفلافل حتى تحصل على لون مناسب وقوام متماسك.
طريقة الحفظ
يمكن حفظ الكمية المتبقية من عجينة الفلافل في كيس نايلون داخل الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
طريقة التقديم
تُقدم الفلافل العراقية ساخنة مع الفول وبعض أنواع الأجبان، ويمكن تناولها مع كوب من الشاي.
الأسئلة الشائعة
هل يجب نقع الحمص قبل تحضير الفلافل؟
نعم، تستخدم الوصفة حمصًا منقوعًا لمدة 24 ساعة قبل تحضير عجينة الفلافل.
ماذا يمكن إضافته إذا كانت عجينة الفلافل تتفتت؟
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحين وعجن الخليط جيدًا حتى يصبح أكثر تماسكًا.
كيف أعرف أن زيت القلي مناسب؟
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة قبل وضع الفلافل فيه حتى تتماسك وتحمر من الخارج.
هل يمكن حفظ عجينة الفلافل؟
نعم، يمكن وضع العجينة المتبقية في كيس نايلون وحفظها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
الخاتمة
تتميز الفلافل العراقي بعجينة أساسها الحمص والبقدونس والبصل والثوم، ثم تُشكل وتُقلى حتى تصبح ذهبية من الخارج. ويمكن تحضيرها مسبقًا وحفظ العجينة في الفريزر لتسهيل إعدادها عند الحاجة.
