ورقاتتشريب الدجاج الأصفر العراقي
تشريب الدجاج الأصفر من الأطباق التقليدية في المطبخ العراقي ، ويعتمد على الدجاج المطهو في مرق غني بالطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل ومجموعة من…
نبذة عن تشريب الدجاج الأصفر العراقي
تشريب الدجاج الأصفر من الأطباق التقليدية في المطبخ العراقي، ويعتمد على الدجاج المطهو في مرق غني بالطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل ومجموعة من التوابل، مع البطاطس والخبز الرقاق. ويتميز الطبق بتقديم المرق فوق الخبز حتى يتشرب نكهاته، ثم يضاف إليه الدجاج والبطاطس والبصل المقلي.
🥣 مقادير تشريب الدجاج الأصفر العراقي
- 1 كيلو دجاج مقطع.
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- 10 حبات بصل صغيرة.
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- 2 قرن فلفل أخضر.
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم.
- 2 حبة بطاطس كبيرة.
- 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 4 أرغفة رقاق.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- شطة.
- بهار مشكل.
- لومي ناعم.
- كزبرة ناعمة.
- بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير تشريب الدجاج الأصفر العراقي
- رشي قطع الدجاج بالقليل من الفلفل الأسود والملح.
- سخني الزيت في قدر مناسب على نار مرتفعة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تكتسب اللون الذهبي، وبعد ذلك أخرجيها من القدر.
- أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل والزنجبيل إلى الزيت، وقلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الفلفل الحلو والبهار المشكل والملح والكزبرة والكمون والبابريكا واللومي والشطة ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والبصل وقرون الفلفل الأخضر، ثم قلّبي المكونات حتى تتكون قاعدة المرق.
- أعيدي الدجاج إلى القدر، ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- أضيفي البطاطس إلى القدر، واتركي التشريب يغلي حتى تنضج البطاطس.
- ضعي الرقاق في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه الدجاج والبطاطس والمرق والبصل المقلي.
- قدمي التشريب ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم تشريب الدجاج الأصفر بوضع الرقاق في طبق التقديم ثم سكب المرق فوقه، وترتيب قطع الدجاج والبطاطس والبصل المقلي عليه، ليتمكن الخبز من امتصاص المرق ونكهاته.
نصائح نجاح تشريب الدجاج الأصفر العراقي
حمّري الدجاج جيدًا قبل إعادته إلى المرق للحصول على نكهة أعمق.
قلّبي البصل والثوم والفلفل والزنجبيل مع التوابل ومعجون الطماطم جيدًا قبل إضافة الدجاج.
أضيفي البطاطس بعد اقتراب الدجاج من اكتمال نضجه حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
اسكبي المرق على الرقاق عند التقديم حتى يتشربه دون تركه لفترة طويلة قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الخبز المستخدم في تشريب الدجاج الأصفر؟
تستخدم الوصفة أرغفة الرقاق، وتوضع في طبق التقديم قبل إضافة المرق والدجاج والبطاطس.
كم يحتاج الدجاج إلى الطهي قبل إضافة البطاطس؟
يُترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم تضاف البطاطس ويستكمل الطهي.
ما الذي يعطي التشريب لونه ونكهته المميزة؟
تساهم الطماطم ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الحلو واللومي والبهارات في لون المرق ونكهته.
لماذا يوضع المرق فوق الرقاق؟
لأن الرقاق يتشرب المرق ويصبح جزءًا أساسيًا من طريقة تقديم التشريب.
الخاتمة
يتميز تشريب الدجاج الأصفر العراقي بطريقة تقديم مختلفة تعتمد على الرقاق والمرق الغني بالتوابل مع الدجاج والبطاطس والبصل. وتجمع الوصفة بين مكونات بسيطة ونكهات قوية لتقديم طبق رئيسي عراقي مناسب للوجبات العائلية.
