مظبي الدجاج

👨‍🍳 خطوات تحضير مظبي الدجاج

1. تُنظف الدجاجة جيدًا، ثم تُقطع إلى نصفين وتُجرى فيها عدة شقوق.
2. يُفرم البصل والطماطم في الخلاط، ثم يُضاف عصير الليمون والثوم المهروس والخل الأبيض والفلفل والملح والكمون والكزبرة المجففة والزنجبيل والقرفة والهيل المطحون، وتُخلط المكونات جيدًا.
3. تُتبل الدجاجة بربع كوب من خليط التتبيلة، ثم تُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. يُملأ نصف قدر بالملح الخشن، ثم يُسخن على النار.
5. توضع الدجاجة فوق الملح مع الحرص على ألا تلامس قاع القدر، ثم تُغطى بورق القصدير ويُغلق القدر وتُترك لمدة ساعة حتى تنضج.
6. يُسخن الزيت في قدر آخر، ثم تُضاف إليه ورقة اللورا والقرنفل واللومي والفلفل الأخضر والهيل.
7. يُضاف ثلاثة أرباع كوب من خليط التتبيلة، ثم يُضاف الماء وتُترك المكونات حتى تنضج.
8. يُذاب الزعفران في الماء الساخن، ثم يُضاف إلى الأرز قبل اكتمال نضجه بنحو دقيقتين دون تقليبه.
9. يُوضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثم تُرتب قطع الدجاج فوقه.
10. يمكن تزيين الطبق بالقليل من المكسرات حسب الرغبة.