ورقاتالمعجنات المحشية
المعجنات المحشية من الوصفات التي يمكن تقديمها في وجبتي الإفطار أو العشاء، كما يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة. تعتمد هذه الوصفة على عجينة تحتوي على الحليب…
نبذة عن المعجنات المحشية
المعجنات المحشية من الوصفات التي يمكن تقديمها في وجبتي الإفطار أو العشاء، كما يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة. تعتمد هذه الوصفة على عجينة تحتوي على الحليب والزبادي والسمن والزيت، وتحضر بنوعين من الحشوات هما السوسيس والجبن مع الزعتر، ثم تُخبز حتى يتحمر الوجه.
🥣 مقادير المعجنات المحشية
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- علبة زبادي.
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 10 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ذرة من الملح.
- سوسيس.
- جبنة كيري أو أي نوع من الجبن حسب الرغبة.
- زعتر.
- حبة البركة للوجه.
👨🍳 خطوات تحضير المعجنات المحشية
- يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف إليه الملح والسكر والحليب البودرة والخميرة والبيكنج باودر، وتخلط المكونات جيدًا.
- يضاف السمن والزيت، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- يضاف الزبادي بعد إخراجه من الثلاجة وتركه حتى لا يكون باردًا، ثم تخلط المكونات جيدًا.
- يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متجانسة، ثم تشكل على هيئة كرة.
- يغطى الوعاء جيدًا، وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تقطع العجينة إلى كرات، ثم تفرد بسمك مناسب.
- لتحضير المعجنات المحشية بالسوسيس، تفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة.
- توضع قطعة من السوسيس في كل مربع، ثم تلف العجينة حولها وترص في صينية.
- لتحضير المعجنات المحشية بالجبن، تخلط الجبنة مع قليل من الزعتر.
- تفرد قطعة من العجينة على شكل دائرة، ثم تقطع إلى مثلثات.
- توضع حشوة الجبن في منتصف كل مثلث، ثم تلف العجينة بدءًا من قاعدة المثلث وترص في صينية.
- تترك المعجنات المحشية لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى.
- يدهن وجه المعجنات بالحليب، ثم ترش عليه حبة البركة.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتحمر الوجه وتنضج المعجنات.
طريقة التقديم
تقدم المعجنات المحشية ساخنة أو دافئة، ويمكن تقديمها في وجبتي الإفطار أو العشاء، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة.
نصائح نجاح المعجنات المحشية
يفضل استخدام الزبادي بعد أن يصبح بدرجة حرارة مناسبة بدلًا من إضافته وهو شديد البرودة.
يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا أثناء العجن للوصول إلى القوام المناسب للعجينة.
يجب ترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها قبل تشكيلها.
يمنح التخمير الثاني بعد الحشو المعجنات قوامًا أفضل عند الخَبز.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوات المستخدمة في هذه الوصفة؟
تستخدم الوصفة السوسيس والجبن مع الزعتر كحشوات أساسية.
هل يمكن استخدام نوع آخر من الجبن؟
نعم، يذكر المصدر إمكانية استخدام جبنة كيري أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
كم تحتاج المعجنات إلى التخمير؟
تحتاج العجينة إلى ساعة تقريبًا للتخمير الأول، ثم تترك المعجنات المحشية لمدة 15 دقيقة قبل الخَبز.
كيف تشكل المعجنات المحشية بالجبن؟
تفرد العجينة على شكل دائرة وتقطع إلى مثلثات، ثم توضع الحشوة في المنتصف وتلف بدءًا من قاعدة المثلث.
الخاتمة
المعجنات المحشية وصفة عملية يمكن إعدادها بحشوات مختلفة، وتتميز هذه الطريقة بإمكانية تحضير جزء منها بالسوسيس وجزء آخر بالجبن والزعتر، ثم خبزها حتى تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.
