ورقاتبقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل
البقلاوة من الحلويات الشرقية التي انتشرت في أنحاء العالم العربي، وترتبط في شكلها الحديث بالمطبخ العثماني، ثم تطورت وصفاتها في مطابخ مختلفة، ومنها المطبخ…
نبذة عن بقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل
البقلاوة من الحلويات الشرقية التي انتشرت في أنحاء العالم العربي، وترتبط في شكلها الحديث بالمطبخ العثماني، ثم تطورت وصفاتها في مطابخ مختلفة، ومنها المطبخ الشامي والتركي. تعتمد هذه الوصفة على رقائق الفيلو وحشوة الفستق واللوز، مع استخدام الحليب المكثف المحلى الخالي من الدسم ضمن الحشوة، وتُسقى بالقطر بعد خروجها من الفرن.
وتتميز هذه النسخة بأنها مصممة بتركيبة أخف من بعض وصفات البقلاوة التقليدية، مع الحفاظ على الفستق والحشوة الغنية والنكهة المميزة لماء الورد وماء الزهر.
🥣 مقادير بقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل
- نصف كوب (100 جرام) سكر.
- كوب (250 مل) ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة نشا مذاب في نصف كوب من الماء.
- لفة عجينة الفيلو (الجلاش).
- ثلث كوب (75 جرامًا) زبدة غير مملحة مذابة.
- ثلث كوب ماء ساخن.
- نصف كوب لوز.
- ثلث كوب (200 جرام) فستق حلبي.
- ملعقة طعام ماء زهر.
- ملعقتان من ماء الورد.
- علبة (405 جرامات) حليب مكثف محلى خالي الدسم.
- 5 شرائح من خبز التوست الأبيض منزوع الأطراف.
👨🍳 خطوات تحضير بقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل
- لتحضير القطر، ضعي السكر والماء في قدر كبير على النار وحرّكي حتى يذوب السكر ويصل الخليط إلى الغليان.
- خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة.
- أذيبي النشا في نصف كوب من الماء البارد، ثم أضيفي إليه عصير الليمون.
- أضيفي خليط النشا إلى السكر والماء مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين، حتى يتكاثف القطر، ثم اتركيه ليبرد.
- لتحضير الحشوة، ضعي الفستق الحلبي وماء الزهر وماء الورد والحليب المكثف المحلى وخبز التوست في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ادهني صينية مقاس 30×20 سم بالزبدة المذابة.
- افردي رقاقة من عجينة الفيلو في الصينية وادهنيها بالزبدة، ثم كرري العملية مع باقي الطبقات حتى خمس رقاقات.
- وزعي الحشوة فوق طبقات الفيلو، ثم ادهنيها بالزبدة ورشي قليلًا من اللوز.
- ضعي رقاقة من الفيلو فوق الحشوة وادهنيها بالزبدة، ثم رشي الوجه برشة خفيفة من اللوز، وكرري العملية حتى الانتهاء من باقي الرقاقات.
- ادهني الوجه بالزبدة المذابة، ثم قطعي الرقائق بخطوط متوازية ومتقاطعة.
- اخبزي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 185 درجة مئوية لمدة 28 دقيقة، أو حتى تكتسب البقلاوة لونًا ذهبيًا.
- اسكبي القطر البارد فوق البقلاوة وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تبرد قبل تقديمها.
طريقة التقديم
تُترك البقلاوة حتى تبرد ويتشرب العجين القطر، ثم تُقدم في قطع منفردة. يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي، وتناسب موائد الضيافة والمناسبات والأعياد.
القيمة الغذائية المذكورة في الوصفة
وفق البيانات الواردة في المادة المصدرية، تحتوي كل 300 جرام من البقلاوة على:
السعرات الحرارية: 287.19.
البروتين: 6.76.
الكربوهيدرات: 45.78.
الدهون: 9.05.
نصائح نجاح الوصفة
يجب أن يكون القطر باردًا عند سكبه على البقلاوة الساخنة.
احرصي على توزيع الزبدة بين طبقات الفيلو للحصول على طبقات متماسكة ومحمرة.
قطعي البقلاوة قبل الخَبز لتسهيل تقسيمها بعد النضج.
اتركي البقلاوة تبرد بعد إضافة القطر حتى تتماسك الحشوة والطبقات.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الجلاش بدلًا من عجينة الفيلو؟
نعم، تذكر الوصفة استخدام عجينة الفيلو (الجلاش)، وهما الاسمان المذكوران لنوع الرقائق المستخدم في هذه الوصفة.
متى يضاف القطر إلى البقلاوة؟
يُسكب القطر البارد على البقلاوة مباشرة بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة.
هل يجب تبريد القطر قبل إضافته؟
نعم، تعتمد طريقة التحضير على استخدام القطر البارد مع البقلاوة الساخنة.
هل يمكن تقديم البقلاوة فور خروجها من الفرن؟
يفضل تركها حتى تبرد بعد إضافة القطر، حتى تتشربه وتصبح مناسبة للتقديم.
الخاتمة
تجمع بقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل بين رقائق الفيلو المقرمشة وحشوة الفستق واللوز والنكهات العطرية لماء الورد والزهر. وتوفر طريقة تحضير واضحة يمكن اعتمادها لإعداد حلوى مناسبة للضيافة والمناسبات.
