ورقاتخطوات تحضير الكنافة بالقشطة
الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية، وترتبط تقاليد إعدادها بمطابخ بلاد الشام ومصر، وتُحضّر بأشكال متعددة منها الكنافة الخشنة والناعمة والمبرومة. وتُعد…
نبذة عن الكنافة بالقشطة
الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية، وترتبط تقاليد إعدادها بمطابخ بلاد الشام ومصر، وتُحضّر بأشكال متعددة منها الكنافة الخشنة والناعمة والمبرومة. وتُعد الكنافة بالقشطة من الأصناف المعروفة التي تجمع بين طبقات الكنافة المحمصة وحشوة القشطة الكريمية، ثم تُسقى بالقطر البارد وتُزيّن بالفستق المطحون.
تعتمد هذه الطريقة على تحضير حشوة بسيطة من الحليب البودرة والنشا والقشطة، ثم وضعها بين طبقتين من الكنافة المفروكة بالزبدة.
🥣 مقادير الكنافة بالقشطة
- نصف كيلو كنافة.
- 200 جرام زبدة.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- علبة قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة سكر.
- فستق مطحون للتزيين.
- 4 أكواب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
👨🍳 خطوات تحضير الكنافة بالقشطة
- لتحضير القطر، ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار، واتركي الخليط حتى يغلي ويزداد قوامه كثافة، ثم اتركيه ليبرد.
- قطعي الكنافة الشعر بالسكين إلى قطع صغيرة، أو ضعيها في الفريزر ثم كسريها باليد لتسهيل تفتيتها.
- ليّني الزبدة على النار، ثم أضيفيها إلى الكنافة المفرومة وقلّبي جيدًا حتى تتوزع الزبدة عليها.
- لتحضير الحشوة، ضعي الحليب البودرة والنشا والسكر والماء في قدر على النار، وحرّكي باستمرار حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
- أضيفي القشطة إلى الخليط وحرّكي بسرعة، ثم ارفعي الحشوة عن النار.
- افردي نصف كمية الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة، واضغطي عليها برفق لتكوين طبقة متماسكة.
- وزعي حشوة القشطة فوق الكنافة مع ترك مسافة بسيطة عن الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخَبز.
- غطي الحشوة بالكمية المتبقية من الكنافة، واضغطي عليها برفق باليد.
- ضعي الصينية على نار هادئة حتى تكتسب قاعدة الكنافة لونًا ذهبيًا، مع تحريك الصينية عند الحاجة لضمان تحميرها بصورة متساوية.
- انقلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الوجه.
- اسكبي القطر البارد على الكنافة وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تبرد.
- زيّني الوجه بالفستق المطحون وقدميها.
طريقة التقديم
تُترك الكنافة حتى تبرد قليلًا بعد إضافة القطر، ثم تُقطع إلى قطع مناسبة وتُزيّن بالفستق المطحون. وتُقدم كحلوى في المناسبات والعزائم، ويمكن تناولها مع القهوة أو المشروبات الساخنة.
نصائح نجاح الكنافة بالقشطة
احرصي على تفتيت الكنافة جيدًا قبل خلطها بالزبدة حتى تتوزع الدهون على أكبر قدر ممكن من الرقائق.
اتركي مسافة بسيطة بين حشوة القشطة وحواف الصينية لتقليل احتمال خروج الحشوة أثناء التسوية.
يجب أن يكون القطر باردًا عند إضافته إلى الكنافة الساخنة.
راقبي الكنافة أثناء وضعها تحت الشواية حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا دون احتراق.
القيمة الغذائية المذكورة في الوصفة
بحسب البيانات الواردة في المادة المصدرية، تحتوي الحصة على:
السعرات الحرارية: 612.
الدهون: 22 جرامًا.
الدهون المشبعة: 14 جرامًا.
الكوليسترول: 59.
الكربوهيدرات: 106 جرامات.
البروتين: 2 جرام.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير حشوة القشطة مسبقًا؟
يمكن تحضير الحشوة قبل تجميع الكنافة، مع تركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام عند ترتيب الطبقات.
لماذا يُستخدم القطر البارد مع الكنافة الساخنة؟
هذه هي الطريقة المذكورة في الوصفة، حيث يُضاف القطر البارد مباشرة إلى الكنافة بعد خروجها ساخنة من الفرن.
هل يمكن تفتيت الكنافة باليد؟
نعم، يمكن تجميد الكنافة ثم تكسيرها باليد لتسهيل تفتيتها، كما يمكن تقطيعها بالسكين.
متى تُضاف القشطة إلى خليط الحشوة؟
تُضاف القشطة بعد أن يصبح خليط الحليب والنشا والسكر والماء كثيفًا، ثم تُقلب سريعًا ويُرفع الخليط عن النار.
كيف تُزيّن الكنافة بالقشطة؟
تُزيّن بالفستق المطحون بعد إضافة القطر وترك الكنافة لتبرد.
الخاتمة
تقدم الكنافة بالقشطة طريقة سهلة لتحضير واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، إذ تتكون من طبقات الكنافة المقرمشة وحشوة القشطة الناعمة، ثم تُسقى بالقطر وتُزيّن بالفستق المطحون. وتناسب هذه الوصفة موائد رمضان والمناسبات والعزائم.
