طبخ الكلمار بالطريقة الجزائرية

👨‍🍳 خطوات تحضير الكلمار المحشي

1. يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى.
2. يوضع الأرز مع الماء والملح ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسط، ثم يُترك حتى يغلي، وتُخفض الحرارة ويُطهى حتى ينضج.
3. تُقطع مخالب الكلمار إلى قطع صغيرة، ثم توضع في مقلاة كبيرة مع جزء من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
4. يُضاف البصل ومقدار حبة واحدة من الطماطم، وتُقلب المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتبخر كمية من السوائل.
5. يُضاف الملح والفلفل الأسود والأرز والبقدونس، ثم يُقلب الخليط لمدة دقيقتين حتى تتجانس مكوناته.
6. تُرفع الحشوة عن النار وتُنقل إلى وعاء، ثم تُترك حتى تبرد قليلًا.
7. يُسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم توضع حبات الكلمار وتُحمر من جميع الجوانب.
8. بعد نحو 5 دقائق، يُضاف الملح والفلفل الأسود والثوم وأوراق الغار وباقي كمية الطماطم، ثم يُترك الخليط لمدة 15 دقيقة إضافية.
9. يُحشى الكلمار بخليط الأرز المحضر، ثم يُوضع في وعاء مناسب للفرن.
10. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم توضع كمية قليلة من الزبدة فوق كل حبة كلمار.
11. يُدخل الكلمار إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يكتمل نضجه، ثم يُقدم ساخنًا.