ورقاتطريقة دجاج تكا
دجاج تيكا من الأطباق الشهيرة في مطبخ جنوب آسيا ، ويُحضّر عادةً من قطع الدجاج منزوعة العظم بعد تتبيلها بالزبادي والليمون ومجموعة من التوابل، ثم شويها على…
نبذة عن دجاج تيكا
دجاج تيكا من الأطباق الشهيرة في مطبخ جنوب آسيا، ويُحضّر عادةً من قطع الدجاج منزوعة العظم بعد تتبيلها بالزبادي والليمون ومجموعة من التوابل، ثم شويها على الفحم أو تحت حرارة عالية حتى تكتسب لونًا مشويًا مميزًا. ويُقدّم غالبًا مع حلقات البصل والليمون والصلصة الخضراء أو إلى جانب الأرز أو الخبز.
🥣 مقادير دجاج تيكا
- 1 كيلو صدر دجاج منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع متوسطة.
- عصير 2 حبة ليمون.
- 1 كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير دجاج تيكا
- ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير.
- أضيفي الزبادي وعصير الليمون والكمون والكزبرة والثوم والزنجبيل والبابريكا والكركم والملح.
- اخلطي الدجاج مع التتبيلة جيدًا حتى تتغطى جميع القطع.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه لمدة أطول للحصول على نكهة أقوى.
- سخني الشواية أو الفرن على درجة حرارة عالية.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم رتبيها في صينية أو على أسياخ الشواء.
- اشوي الدجاج لمدة نحو 10 دقائق حتى ينضج ويكتسب لونًا مشويًا، مع تقليبه عند الحاجة.
- قدّمي دجاج تيكا ساخنًا بعد اكتمال نضجه.
طريقة التقديم
يُقدّم دجاج تيكا ساخنًا مع حلقات البصل وشرائح الليمون، ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز أو الخبز والصلصة المناسبة.
نصائح نجاح دجاج تيكا
قطّعي الدجاج إلى قطع متقاربة الحجم حتى تنضج في الوقت نفسه.
احرصي على تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
لا تفرطي في شوي الدجاج حتى لا يفقد قوامه وطراوته.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الدجاج المستخدم في دجاج تيكا؟
تُستخدم قطع الدجاج منزوعة الجلد والعظم، ويفضل أن تكون من صدور الدجاج.
هل يجب تتبيل الدجاج قبل الشواء؟
نعم، يحتاج الدجاج إلى التتبيل بالزبادي والليمون والتوابل قبل الشواء.
كم مدة تتبيل دجاج تيكا؟
يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
بماذا يقدم دجاج تيكا؟
يمكن تقديمه مع حلقات البصل والليمون، كما يمكن تناوله مع الأرز أو الخبز.
الخاتمة
دجاج تيكا وصفة مشوية تتميز بتتبيلة غنية بالزبادي والليمون والتوابل، ثم تُطهى قطع الدجاج على حرارة عالية حتى تنضج وتكتسب نكهة الشواء. وتناسب الوصفة الوجبات العائلية والمناسبات المختلفة.
