ورقاتطريقة عمل أقراص العيد السورية
أقراص العيد السورية من أنواع المعجنات والحلويات المرتبطة بمناسبة العيد في عدد من البلدان العربية. تتميز هذه الأقراص بعجينة تجمع بين الدقيق والحليب البودرة…
نبذة عن أقراص العيد السورية
أقراص العيد السورية من أنواع المعجنات والحلويات المرتبطة بمناسبة العيد في عدد من البلدان العربية. تتميز هذه الأقراص بعجينة تجمع بين الدقيق والحليب البودرة والزبادي والزيت ومجموعة من المنكهات مثل اليانسون والشومر والمستكة، ثم تشكل وتخبز حتى تنضج وتقدم للتناول.
🥣 مقادير أقراص العيد السورية
- 1 كيلو من دقيق الحلويات الأبيض المنخول.
- 8 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- 1 بيضة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
- رشة من الكركم.
- رشة من كبش القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر.
- 4 ملاعق صغيرة من اليانسون الحب.
- 4 ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
- 4 ملاعق صغيرة من حبة البركة.
- الشومر الحب حسب ما ورد في خطوات التحضير.
- ماء دافئ حسب الحاجة للعجن.
- قليل من الزيت النباتي لدهن الصينية.
- زيت زيتون نقي لدهن الأقراص بعد الخبز.
👨🍳 خطوات تحضير أقراص العيد السورية
- ضع الدقيق المنخول والحليب البودرة والسمسم واليانسون الحب وحبة البركة والشومر الحب في وعاء كبير، ثم اخلط المكونات جيدًا.
- أضف كبش القرنفل المطحون واليانسون المطحون والكركم والشومر المطحون والمستكة، ثم اخلط المكونات حتى تتجانس.
- أضف الخميرة الفورية والباكينج بودر واخلطهما مع المكونات.
- أضف الزيت النباتي والبيضة والزبادي، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- غطِّ الوعاء بالنايلون أو بقطعة قماش نظيفة، واترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- قطّع العجينة بعد تخمرها إلى كرات دائرية متوسطة الحجم تناسب القالب المستخدم في التشكيل.
- اترك كرات العجين لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ضع كل كرة في القالب وشكلها حسب الشكل المطلوب.
- ادهن صينية مناسبة بالقليل من الزيت النباتي، ثم رص أقراص العجين فيها.
- أدخل الصينية إلى فرن على درجة حرارة متوسطة، واترك الأقراص لمدة 15 دقيقة.
- أخرج الصينية من الفرن، وادهن أقراص العيد السورية بزيت الزيتون النقي.
- ضع الأقراص في طبق التقديم وقدّمها ساخنة.
طريقة التقديم
تقدم أقراص العيد السورية بعد إخراجها من الفرن ودهنها بزيت الزيتون، ويمكن وضعها في طبق مناسب وتقديمها وهي ساخنة.
نصائح نجاح الوصفة
أضف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تصل إلى عجينة متماسكة وطرية.
اترك العجينة تتخمر لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ قبل تشكيلها.
اترك كرات العجين ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل وضعها في القالب.
ادهن الصينية بالقليل من الزيت قبل رص الأقراص لتسهيل عملية الخَبز.
ادهن الأقراص بزيت الزيتون بعد إخراجها من الفرن كما توضح الطريقة الأصلية.
الأسئلة الشائعة
كم تحتاج عجينة أقراص العيد السورية إلى التخمير؟
تحتاج العجينة إلى التخمير لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.
كم مدة إراحة العجينة بعد تشكيلها إلى كرات؟
تترك كرات العجين لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تشكيلها بالقالب.
ما أبرز المنكهات المستخدمة في أقراص العيد السورية؟
تستخدم الوصفة اليانسون والشومر والمستكة وكبش القرنفل والكركم، إلى جانب حبة البركة والسمسم.
كم مدة خبز أقراص العيد السورية؟
تخبز في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
متى يضاف زيت الزيتون إلى أقراص العيد؟
يدهن سطح الأقراص بزيت الزيتون النقي بعد إخراجها من الفرن.
الخاتمة
أقراص العيد السورية من المعجنات المرتبطة بمناسبة العيد، وتتميز بعجينة غنية بالمنكهات والحبوب، ثم تخمر وتشكل بالقالب وتخبز في الفرن. وبعد الخَبز تدهن بزيت الزيتون وتقدم ساخنة.
