ورقاتطريقة عمل معمول العيد
معمول العيد من الحلويات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، ويشتهر تحضيره في الأعياد والمناسبات. تعتمد هذه الطريقة على مزيج من الدقيق والسميد والسمنة أو…
نبذة عن معمول العيد بالدقيق والسميد
معمول العيد من الحلويات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، ويشتهر تحضيره في الأعياد والمناسبات. تعتمد هذه الطريقة على مزيج من الدقيق والسميد والسمنة أو الزبدة النباتية واللبن البودرة والسكر، ثم تحشى قطع العجين بالعجوة المتبلة بالمحلب والزنجبيل وجوزة الطيب، وتشكل وتخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
🥣 مقادير معمول العيد بالدقيق والسميد
- 1 كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- 1 كيلو جرام من دقيق السميد.
- 1 كيلو جرام من السمنة الفاخرة أو الزبدة النباتية.
- 1 كوب من اللبن البودرة.
- 1 كوب من السكر المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من المحلب.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- 1 كوب من ماء الزهر.
- بيكنج باودر حسب الحاجة.
- 1/2 كيلو جرام من العجوة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من المحلب.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية السائلة.
👨🍳 خطوات تحضير معمول العيد بالدقيق والسميد
- ضعي الدقيق الأبيض ودقيق السميد واللبن البودرة والسكر المطحون والبيكنج باودر والمحلب ورشة الزنجبيل في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي ماء الزهر والسمنة أو الزبدة النباتية السائلة، ثم افركي المكونات باليدين جيدًا حتى تتجانس العجينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- لتحضير الحشوة، ضعي العجوة في وعاء وأضيفي إليها الزبدة السائلة والمحلب والزنجبيل وجوزة الطيب.
- افركي مكونات الحشوة جيدًا حتى تصبح متجانسة وقابلة للتشكيل.
- خذي قطعة مناسبة من العجينة وشكليها على هيئة كرة، ثم اصنعي فجوة في وسطها بإصبعك.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة العجوة داخل الفجوة، ثم أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها من جديد.
- اضغطي قطعة المعمول لتصبح دائرية بدلًا من شكل الكرة، ثم زينيها باستخدام قالب المعمول أو مكبس الكعك أو المنقاش حسب الرغبة.
- كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة، ثم رتبي قطع المعمول في صواني الخبز.
- اخبزي المعمول في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- احفظي المعمول في وعاء مغلق جيدًا حتى يحافظ على قوامه، ثم رشي عليه السكر المطحون عند التقديم.
طريقة التقديم
يقدم معمول العيد بعد أن يبرد تمامًا، ويرتب في طبق مناسب للحلويات، ويمكن تزيين سطحه بالسكر المطحون قبل التقديم.
نصائح نجاح معمول العيد بالدقيق والسميد
افركي مكونات العجينة جيدًا حتى تتجانس قبل تركها لترتاح.
اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة قبل البدء في التشكيل.
أغلقي العجينة جيدًا حول حشوة العجوة حتى لا تخرج أثناء الخبز.
اضغطي قطع المعمول لتصبح دائرية قبل تزيينها بالقوالب أو المنقاش.
اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل نقله إلى وعاء الحفظ.
احفظيه في وعاء مغلق جيدًا حتى لا يجف.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في هذه الطريقة؟
تستخدم حشوة من العجوة مع الزبدة والمحلب والزنجبيل وجوزة الطيب.
كم مدة راحة عجينة المعمول؟
تترك العجينة لمدة ساعة قبل تشكيل قطع المعمول.
كيف يشكل معمول العيد؟
تحشى قطع العجين بالعجوة، ثم تغلق وتشكل على هيئة دوائر وتزين بالقالب أو المنقاش أو بالضغط اليدوي.
متى يرش السكر المطحون على المعمول؟
يرش السكر المطحون بعد خبز المعمول وتركه حتى يبرد.
كيف يحفظ معمول العيد؟
يحفظ في مكان مغلق جيدًا حتى لا يفقد رطوبته ويصبح جافًا.
الخاتمة
معمول العيد بالدقيق والسميد من الحلويات الشعبية التي تعتمد على عجينة غنية بالسميد والدقيق والسمنة، وتحشى بالعجوة المتبلة ثم تشكل وتخبز حتى تكتسب اللون الذهبي. وبعد أن تبرد تحفظ في وعاء مغلق وتقدم مزينة بالسكر المطحون.
