ورقاتطريقة عمل العريكة
العريكة من الأكلات السعودية الشعبية المعروفة، وتُحضّر من البر الأسمر والخميرة والعسل والسمن البلدي. تبدأ بتحضير عجينة تُخبز حتى تنضج، ثم تُقطع وتُهرس وهي…
نبذة عن العريكة السعودية
العريكة من الأكلات السعودية الشعبية المعروفة، وتُحضّر من البر الأسمر والخميرة والعسل والسمن البلدي. تبدأ بتحضير عجينة تُخبز حتى تنضج، ثم تُقطع وتُهرس وهي ساخنة مع السمن، وتُشكل في طبق التقديم مع إضافة السمن الساخن في المنتصف.
🥣 مقادير العريكة السعودية
- 3 أكواب بر أسمر
- كوب ماء
- نصف ملعقة ملح
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقة عسل
- كوب سمن بلدي
👨🍳 خطوات تحضير العريكة السعودية
- ذوّبي الملح في كوب الماء، ثم أضيفي الماء إلى البر الأسمر واعجني المكونات.
- أضيفي الخميرة الفورية إلى العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- سخني صينية تيفال في الفرن.
- اسكبي خليط العجين في الصينية.
- ضعي الصينية على نار هادئة حتى يتحمر الجزء السفلي.
- اقلبي العجينة في صينية أخرى حتى يتحمر الجانب الآخر.
- اصنعي خطوطًا في العجينة باستخدام السكين للمساعدة على نضجها من الداخل.
- اتركي العجينة حتى تكتمل عملية النضج، ثم ابدئي بعركها وهي ساخنة.
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة جدًا واهرسيها مع رش السمن أثناء الهرس.
- اجمعي العريكة وشكليها على هيئة كرة، ثم ضعيها في طبق التقديم.
- اصنعي فتحة في منتصف العريكة واسكبي فيها السمن الساخن.
- قدميها ساخنة.
طريقة التقديم
توضع العريكة في طبق التقديم بعد تشكيلها على هيئة كرة، ثم تُصنع فتحة في المنتصف ويُسكب فيها السمن الساخن قبل تقديمها.
نصائح نجاح العريكة السعودية
اتركي العجينة لمدة نصف ساعة بعد إضافة الخميرة حتى تختمر.
استخدمي نارًا هادئة عند تحمير العجينة حتى تنضج دون احتراقها.
اصنعي شقوقًا في العجينة للمساعدة على وصول الحرارة إلى الداخل.
اهرسي العجينة وهي ساخنة كما في الطريقة الأصلية.
أضيفي السمن تدريجيًا أثناء الهرس حتى يتجانس مع العجينة.
القيمة الغذائية للعريكة
تذكر المادة المصدرية أن العريكة من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة، وتشير إلى فائدتها لمن يعانون من النحافة.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الدقيق المستخدم في العريكة؟
تُحضّر العريكة باستخدام البر الأسمر.
كم مدة تخمير عجينة العريكة؟
تُترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
متى يضاف السمن إلى العريكة؟
يُضاف السمن أثناء هرس العجينة وهي ساخنة، ثم يُسكب السمن الساخن في الفتحة الموجودة في منتصف العريكة عند التقديم.
كيف تنضج العريكة من الداخل؟
تُصنع خطوط في العجينة باستخدام السكين قبل مواصلة الطهي للمساعدة على نضجها من الداخل.
الخاتمة
العريكة السعودية وصفة شعبية تعتمد على البر الأسمر والخميرة والعسل والسمن البلدي، وتتميز بطريقة إعداد تجمع بين خبز العجينة ثم هرسها وهي ساخنة مع السمن. وتُشكل في طبق التقديم وتُزين بالسمن الساخن في المنتصف قبل تقديمها.
