ورقاتطريقة عمل كبسة ضب
كبسة الضب من الأطباق التقليدية المرتبطة بالمطبخ السعودي، وتعتمد على لحم الضب مع الأرز البسمتي والبصل والطماطم وبهارات الكبسة. وتُقدّم في طبق واحد مع…
نبذة عن كبسة الضب
كبسة الضب من الأطباق التقليدية المرتبطة بالمطبخ السعودي، وتعتمد على لحم الضب مع الأرز البسمتي والبصل والطماطم وبهارات الكبسة. وتُقدّم في طبق واحد مع التزيين بشرائح الليمون والشطة، ويمكن تقديم السلطة الخضراء إلى جانبها.
🥣 مقادير كبسة الضب
- لحم ضبان منظف ومقطع إلى أجزاء كبيرة أو متوسطة.
- أرز بسمتي حسب عدد الأشخاص.
- بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
- طماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- فصوص ثوم.
- فلفل أخضر.
- بيض.
- 1 كوب ماء.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فلفل أبيض.
- بهارات كبسة.
- سمنة أو زبدة أو زيت نباتي.
- شرائح ليمون للتزيين.
- أوراق خضراء للتزيين.
- شطة حسب الرغبة.
- سلطة خضراء للتقديم.
👨🍳 خطوات تحضير كبسة الضب
- نظفي الضب بعد إزالة الرأس، ثم افتحي منطقة البطن وأخرجي الأحشاء ونظفيه جيدًا من الداخل.
- قطعي الضب إلى أجزاء مناسبة، مع فصل الأطراف عن الصدر والبطن، ثم أزيلي الأظافر من اليدين والرجلين وتخلصي من الأجزاء غير المستخدمة.
- ضعي قطع الضب في قدر الضغط واغمريها بالماء، ثم اتركيها لمدة 8-15 دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أخرجي قطع الضب واتركيها حتى تهدأ قليلًا، وبعدها أزيلي الجلد وجهزي اللحم للطهي.
- سخني قدرًا مناسبًا وأضيفي السمن أو الزبدة أو الزيت النباتي.
- أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تتشوح وتكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي شرائح الطماطم وفصوص الثوم والفلفل الأخضر، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وبهارات الكبسة، واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الأرز البسمتي إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
- غطي القدر بإحكام، ثم اتركي الأرز والضب على النار حتى يكتمل النضج.
- بعد اكتمال الطهي، ضعي الأرز في طبق تقديم واسع.
- رتبي قطع الضب فوق الأرز، ثم زيني الطبق بشرائح الليمون والشطة والأوراق الخضراء حسب الرغبة.
- قدمي السلطة الخضراء إلى جانب كبسة الضب.
طريقة التقديم
تُقدّم كبسة الضب ساخنة في طبق واسع، بحيث يوضع الأرز البسمتي أولًا ثم ترتب قطع الضب فوقه، ويُزيّن الطبق بشرائح الليمون والشطة والأوراق الخضراء. ويمكن تقديم السلطة الخضراء إلى جانبها.
نصائح نجاح كبسة الضب
احرصي على تنظيف الضب جيدًا قبل بدء الطهي.
أزيلي الجلد والأجزاء غير المستخدمة قبل إضافته إلى مكونات الكبسة.
قلّبي البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا قبل إضافة بقية المكونات.
اتركي الأرز على نار هادئة بعد تغطية القدر حتى يكتمل نضجه ويتشرب النكهات.
رتبي اللحم فوق الأرز عند التقديم للحفاظ على شكل الطبق.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الأرز المستخدم في كبسة الضب؟
يُستخدم الأرز البسمتي في إعداد هذه الوصفة.
ما أهم البهارات المستخدمة؟
تستخدم الوصفة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وبهارات الكبسة.
كيف يُجهز الضب قبل الطهي؟
يُنظف من الداخل بعد إزالة الرأس والأحشاء، ثم يُطهى لفترة قصيرة في قدر الضغط قبل إزالة الجلد وتجهيزه.
ماذا يقدم مع كبسة الضب؟
يمكن تقديمها مع شرائح الليمون والشطة والسلطة الخضراء.
الخاتمة
تقدم كبسة الضب طريقة مختلفة لتحضير الكبسة باستخدام لحم الضب مع الأرز البسمتي والبصل والطماطم وبهارات الكبسة. وبعد تجهيز اللحم وطهي الأرز حتى يكتمل نضجه، يُرتب الطبق ويُزيّن بالليمون والشطة ويُقدّم ساخنًا.
