ورقاتطريقة عمل الفرموزة الحجازيه
الفرموزة الحجازية من المعجنات الشعبية المشهورة في منطقة الحجاز، وخاصة في جدة، وتُحضّر من عجينة طرية محشوة باللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل، ثم تُغلق…
نبذة عن الفرموزة الحجازية
الفرموزة الحجازية من المعجنات الشعبية المشهورة في منطقة الحجاز، وخاصة في جدة، وتُحضّر من عجينة طرية محشوة باللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل، ثم تُغلق على شكل مستطيل وتُدهن بالبيض وتُزين بالسمسم وحبة البركة قبل خبزها. وتقدم ساخنة، وتناسب وجبتي الإفطار والعشاء.
🥣 مقادير الفرموزة الحجازية
- كوبان من الدقيق
- بيضة
- نصف ملعقة كبيرة خميرة
- ربع كوب زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب إلا ثلث ماء
- لحم مفروم
- بصل مفروم ناعم
- حبة طماطم متوسطة مفرومة
- حبة فلفل رومي مفرومة
- حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بيضة
- سمسم
- حبة البركة
👨🍳 خطوات تحضير الفرموزة الحجازية
- اخلطي الدقيق والملح في وعاء، ثم أضيفي الزيت والبيضة.
- اخلطي الخميرة مع الماء واتركيها حتى تتفاعل، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى خليط الدقيق.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
- حضري الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود.
- قسمي العجينة إلى قطع متساوية وشكليها على هيئة كرات.
- افردي كل كرة من العجين على هيئة قرص دائري.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجين.
- أغلقي العجين حول الحشوة وشكليه على هيئة مستطيل.
- رصي قطع الفرموزة في صينية مناسبة للفرن.
- ادهني الوجه بالبيض المخفوق، ثم رشي السمسم وحبة البركة.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفرموزة وتحمر.
- أخرجي الفرموزة من الفرن وقدميها ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدم الفرموزة الحجازية ساخنة بعد خروجها من الفرن، ويمكن تقديمها ضمن وجبة الإفطار أو العشاء، وتناسب المائدة العائلية والمناسبات.
نصائح نجاح الفرموزة الحجازية
اتركي العجينة تختمر جيدًا قبل تشكيلها.
اجعلي البصل المفروم ناعمًا حتى يتجانس مع حشوة اللحم.
لا تكثري من كمية الحشوة حتى يسهل إغلاق العجين.
أغلقي أطراف العجين جيدًا لمنع خروج الحشوة أثناء الخَبز.
ادهني الوجه بالبيض ورشي السمسم وحبة البركة قبل إدخال الصينية إلى الفرن.
راقبي الفرموزة أثناء الخَبز لأن وقت الطهي قصير.
القيمة الغذائية للفرموزة
تجمع الفرموزة بين العجين واللحم والخضروات، ولذلك توفر مزيجًا من النشويات والبروتين والدهون، وتختلف قيمتها الغذائية بحسب كمية الحشوة والدهون المستخدمة في تحضيرها.
فوائد وأضرار السمسم
يحتوي السمسم على عدد من العناصر الغذائية، ومنها الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وبعض فيتامينات مجموعة ب. وتذكر المادة المصدرية أن السمسم قد لا يكون مناسبًا لمن يعانون من الإسهال بسبب تأثيره الملين.
الأسئلة الشائعة
ما أصل الفرموزة؟
الفرموزة من المعجنات الشعبية المشهورة في منطقة الحجاز، وخصوصًا في جدة.
ما الحشوة المستخدمة في الفرموزة الحجازية؟
تتكون الحشوة من اللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار.
كيف يتم تشكيل الفرموزة؟
تُفرد كرات العجين على هيئة أقراص، ثم توضع الحشوة في المنتصف وتُغلق العجينة على شكل مستطيل.
بماذا يزين وجه الفرموزة؟
يُدهن الوجه بالبيض، ثم يرش عليه السمسم وحبة البركة.
كم مدة خبز الفرموزة؟
تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتحمر.
الخاتمة
الفرموزة الحجازية من المعجنات السعودية الشعبية التي تتميز بعجينة طرية وحشوة من اللحم والخضروات، ثم تُغلق وتُزين بالبيض والسمسم وحبة البركة قبل خبزها. وتُقدم ساخنة كوجبة شهية مناسبة للإفطار والعشاء.
