ورقاتطريقة عمل اليغمش
اليغمش السعودي من الأطباق الجانبية المعروفة في المطبخ السعودي، ويشبه في طريقة تحضيره بعض المعجنات المحشوة باللحم المفروم. تتكون العجينة من الدقيق والماء…
نبذة عن اليغمش السعودي
اليغمش السعودي من الأطباق الجانبية المعروفة في المطبخ السعودي، ويشبه في طريقة تحضيره بعض المعجنات المحشوة باللحم المفروم. تتكون العجينة من الدقيق والماء والملح، وتحشى بخليط اللحم والبصل والبهارات، ثم تُخبز حتى تتحمر.
🥣 مقادير اليغمش السعودي
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 3 أكواب من البصل المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 بيضة.
👨🍳 خطوات تحضير اليغمش السعودي
- يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى تتكون عجينة لينة قليلًا، وتُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تُفرد العجينة بواسطة الشوبك، ثم تُقطع إلى دوائر متساوية.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، ويُقلب الخليط حتى يجف ماء اللحم.
- يُترك اللحم مع البصل على نار متوسطة حتى ينضج.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة من العجين، ثم تُغلق جيدًا على شكل مستطيل.
- يُدهن وجه العجينة بصفار البيض، ثم تُرص قطع اليغمش في صينية مناسبة.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه والقاع ويكتسبا اللون الذهبي.
طريقة التقديم
يُقدم اليغمش السعودي بعد خروجه من الفرن واكتسابه اللون الذهبي، ويمكن ترتيبه في طبق مناسب وتقديمه كطبق جانبي.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الحشوة المستخدمة في اليغمش السعودي؟
تعتمد الحشوة على اللحم المفروم والبصل والزيت والملح والفلفل الأسود.
كم تحتاج عجينة اليغمش إلى الراحة؟
تُترك العجينة لمدة 15 دقيقة بعد عجنها وقبل فردها وتشكيلها.
كيف يُغلق اليغمش السعودي؟
توضع الحشوة في وسط قطعة العجين، ثم تُغلق القطعة جيدًا على شكل مستطيل.
ما درجة حرارة خبز اليغمش؟
يُخبز اليغمش في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه والقاع.
الخاتمة
اليغمش السعودي من المعجنات المحشوة باللحم التي تجمع بين عجينة بسيطة وحشوة من اللحم والبصل والبهارات، ثم تُخبز حتى تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.
