طريقة عمل القوزي الحجازي

👨‍🍳 خطوات تحضير القوزي الحجازي

1. يُسخن الزيت النباتي في قدر عميق، ثم يُضاف اللحم ويُقلب على نار متوسطة لبضع دقائق.
2. تُضاف القرفة والملح والبهارات المشكلة وورق الغار والفلفل الأسود، ثم تُقلب المكونات مع اللحم.
3. يُضاف الماء، ثم تُقطع البصلة والطماطم إلى قطع كبيرة وتُضاف إلى القدر.
4. يُغطى القدر ويُترك لمدة نحو 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيدًا.
5. يُنقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة، ثم تُسلق مكرونة الإسباجيتي وتُصفى.
6. لتحضير الصوص، تُقطع الطماطم والبصل والفلفل الحار إلى قطع صغيرة، ويُهرس الثوم.
7. تُذاب السمنة في قدر عميق، ثم تُضاف الطماطم والفلفل والثوم وتُقلب المكونات باستمرار.
8. يُضاف لب الطماطم والملح، ثم يُقلب الصوص لمدة دقيقتين.
9. بعد نضج اللحم، تُصفى مرقته ويُضاف جزء منها إلى الصوص، ثم يُترك حتى يغلي لبضع دقائق.
10. يُوضع الأرز في قدر كبير مع ملعقتين من الزيت النباتي ويُقلب جيدًا.
11. يُضاف الصوص المخلوط بالمرق حتى يغطي الأرز، على أن يرتفع السائل نحو 1 سم فوق سطح الأرز.
12. يُترك الأرز على نار متوسطة حتى يجف الماء، ثم تُخفض النار ويُترك لمدة 10 دقائق دون تقليب.
13. يُقلب الأرز بحذر، ثم يُترك على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
14. تُضاف الكمية المتبقية من مرق اللحم والصوص إلى المكرونة، وتُقلب حتى تتشربها.
15. يُحمر البصل في الزيت، وتُقطع الطماطم إلى دوائر، ويُسلق البيض.
16. يُوضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثم تُضاف المكرونة وقطع اللحم.
17. يُزين الطبق بالبصل المحمر وشرائح البيض والطماطم، ثم يُرش اللوز على الوجه.