ورقاتطريقة عمل الكيكة الفلبينية
الكيكة الفلبينية من وصفات الحلويات التي تعتمد على الدقيق والبيض والحليب والجبن، وتتميز بإضافة جبنة المثلثات إلى خليط الكيك، ثم تغطيتها بصوص من الزبدة…
نبذة عن الكيكة الفلبينية
الكيكة الفلبينية من وصفات الحلويات التي تعتمد على الدقيق والبيض والحليب والجبن، وتتميز بإضافة جبنة المثلثات إلى خليط الكيك، ثم تغطيتها بصوص من الزبدة والحليب المكثف المحلى وجبنة التشيدر. تخبز على حرارة منخفضة حتى تنضج، ثم يضاف إليها الصوص والجبن وهي ساخنة قبل تقطيعها وتقديمها.
🥣 مقادير الكيكة الفلبينية
- 2 كوب من الطحين.
- 8 بيضات متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 6 قطع من الجبنة المثلثات، وزن القطعة 15 جرامًا.
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين لرش القالب.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 50 جرامًا من جبنة التشيدر المعلبة.
- 1 ونصف علبة من الحليب المكثف المحلى، وزن العلبة 397 جرامًا.
👨🍳 خطوات تحضير الكيكة الفلبينية
- انخلي الطحين مع البيكنج باودر جيدًا.
- اخفقي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الزيت النباتي واستمري في الخفق.
- أضيفي قطع الجبنة المثلثات واخفقي حتى تندمج مع خليط البيض.
- أضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا، بالتناوب مع إضافة الحليب، وقلبي المزيج بهدوء حتى تتجانس المكونات وتحافظ العجينة على الهواء الموجود فيها.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية.
- ادهني قالب الكيك بالزبدة، ثم رشي عليه الطحين وتخلصي من الفائض.
- اسكبي خليط الكيك في القالب وسوي سطحه.
- أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه لمدة 45-50 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- حضري الصوص قبل اكتمال نضج الكيكة بوقت مناسب، وذلك بإذابة الزبدة وخلطها مع الحليب المكثف المحلى.
- أخرجي الكيكة من الفرن، ثم اسكبي الصوص عليها مباشرة وهي ساخنة.
- ابشري جبنة التشيدر فوق الوجه.
- غطي الكيكة بورق القصدير واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتجانس الطبقة العلوية.
- ارفعي القصدير، ثم قطعي الكيكة وقدميها.
طريقة التقديم
تقدم الكيكة الفلبينية بعد إضافة الصوص وجبنة التشيدر وتركها لمدة 10 دقائق، ثم تقطع إلى قطع مناسبة وترتب في طبق التقديم.
نصائح نجاح الكيكة الفلبينية
انخلي الطحين والبيكنج باودر قبل إضافتهما إلى الخليط لتجنب التكتلات.
استخدمي البيض بدرجة حرارة الغرفة حتى يختلط جيدًا مع باقي المكونات.
أضيفي الطحين والحليب بالتناوب مع التحريك الهادئ للحفاظ على الهواء داخل العجينة.
تجنبي فتح باب الفرن أثناء الخبز حتى لا تتأثر عملية ارتفاع الكيك.
اختبري نضج الكيكة بعود خشبي، فإذا خرج نظيفًا وجافًا فهذا يدل على اكتمال النضج.
أضيفي الصوص وجبنة التشيدر بينما الكيكة ساخنة حتى تمتزج الطبقة العلوية بشكل أفضل.
الأسئلة الشائعة
كم تحتاج الكيكة الفلبينية إلى وقت في الفرن؟
تحتاج إلى 45-50 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.
متى يضاف صوص الكيكة؟
يضاف مباشرة بعد إخراج الكيكة من الفرن وهي ساخنة.
ما الجبن المستخدم في خليط الكيك؟
تستخدم جبنة المثلثات داخل خليط الكيك، ثم تضاف جبنة التشيدر إلى الوجه.
كيف يمكن التأكد من نضج الكيكة؟
يمكن غرس عود خشبي في وسطها، فإذا خرج نظيفًا وجافًا تكون الكيكة قد نضجت.
لماذا تغطى الكيكة بالقصدير بعد إضافة الصوص؟
تغطى لمدة 10 دقائق حتى تذوب جبنة التشيدر وتتجانس الطبقة العلوية.
الخاتمة
تتميز الكيكة الفلبينية بمزيج من الدقيق والبيض والحليب والجبن، ثم تغطى بصوص الزبدة والحليب المكثف المحلى وجبنة التشيدر. وبعد خبزها على حرارة منخفضة وإضافة الصوص وهي ساخنة، تترك قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
