ورقاتطريقة عمل زلابية حجازية
الزلابية الحجازية من الحلويات الشعبية التي تشتهر بها منطقة جازان جنوب السعودية، وتتميز بعجينة بسيطة تعتمد على الدقيق ونشاء الذرة والحليب البودرة والخميرة…
نبذة عن الزلابية الحجازية
الزلابية الحجازية من الحلويات الشعبية التي تشتهر بها منطقة جازان جنوب السعودية، وتتميز بعجينة بسيطة تعتمد على الدقيق ونشاء الذرة والحليب البودرة والخميرة، ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتسقى بالشربات. وتحتاج العجينة إلى التخمير قبل تشكيلها وقليها.
🥣 مقادير الزلابية الحجازية
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- 1/2 كوب من نشاء الذرة.
- 1/2 كوب من الحليب البودرة.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- 1 ونصف كوب من الماء.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 1 كوب من الماء.
- عصير 1/2 ليمونة.
👨🍳 خطوات تحضير الزلابية الحجازية
- ضعي الدقيق ونشاء الذرة والحليب البودرة والخميرة والملح في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات واخلطي حتى تتجانس العجينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
- بعد اكتمال التخمير، شكلي العجينة إلى دوائر بالحجم المرغوب.
- سخني الزيت جيدًا في مقلاة مناسبة، ثم اقلي دوائر الزلابية مع تقليبها حتى تتحمر من الجهتين وتكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق مناسب لامتصاص الزيت الزائد.
- اتركي قطع الزلابية حتى تبرد تمامًا.
- جهزي الشربات بوضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر، ثم اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح جاهزًا للاستخدام.
- اسقي الزلابية بالشربات الساخنة، ثم قدميها.
طريقة التقديم
تقدم الزلابية الحجازية بعد سقيها بالشربات، ويمكن تقديمها دافئة أو بعد أن تبرد حسب الرغبة.
نصائح نجاح الزلابية الحجازية
اخلطي المكونات جيدًا قبل ترك العجينة للتخمير.
اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر كما في الوصفة.
سخني الزيت جيدًا قبل بدء القلي للحصول على لون ذهبي مناسب.
صفي الزلابية من الزيت بعد القلي قبل إضافة الشربات.
اتركي الزلابية تبرد قبل سقيها بالشربات الساخنة حتى تتماسك ويحافظ قوامها على شكله.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تخمير عجينة الزلابية الحجازية؟
تترك العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر.
ما مكونات شربات الزلابية الحجازية؟
يتكون الشربات من السكر والماء وعصير الليمون.
كم مدة تحضير الشربات؟
يترك الشربات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح جاهزًا للاستخدام.
كيف تحصل الزلابية على لونها الذهبي؟
تقلى دوائر العجينة في زيت ساخن وتقلب حتى تتحمر من الجهتين.
متى تسقى الزلابية بالشربات؟
تسقى بالشربات بعد قليها وتصفيتها وتركها حتى تبرد تمامًا.
الخاتمة
الزلابية الحجازية من الحلويات الشعبية التي تجمع بين العجينة المخمرة والقلي والشربات، وتتميز بمكونات بسيطة وطريقة تحضير واضحة. وبعد تخمير العجينة وتشكيلها وقليها حتى تصبح ذهبية، تسقى بالشربات وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
