ورقاتطريقة مشوي الجدر
مشوي الجدر من الأكلات الإماراتية والخليجية المعروفة، ويجمع بين الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج والخضروات والبهارات. تعتمد الطريقة على سلق اللحم أو الدجاج…
نبذة عن مشوي الجدر
مشوي الجدر من الأكلات الإماراتية والخليجية المعروفة، ويجمع بين الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج والخضروات والبهارات. تعتمد الطريقة على سلق اللحم أو الدجاج أولًا، ثم تحمير البصل والبطاطس وإضافة بقية المكونات، قبل تقديم الخليط فوق الأرز. وتوجد طرق متعددة لتحضير مشوي الجدر، وتختلف المكونات بحسب الوصفة والمنطقة.
🥣 مقادير مشوي الجدر
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- حبة كبيرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة ومقلية
- حبة فلفل أخضر رومي مقطعة إلى مكعبات
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- نصف كوب بازلاء
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة ومقلية
- كوب قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة
- مكعب مرق خضار
- 5 فصوص ثوم مهروس
- برش حبة ليمون
- زيت زيتون
- قرفة
- هيل
- كركم
- فلفل أسود
- ملح
- زعفران
👨🍳 خطوات تحضير مشوي الجدر
- ضعي لحم الغنم في قدر، واغمريه بالماء ثم أضيفي الهيل والقرفة والكركم والبصل والملح.
- اتركي اللحم على النار حتى يبدأ بالغليان وينضج.
- سخني زيت الزيتون في قدر آخر، ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يلين.
- أضيفي البطاطس المقلية والباذنجان المقلي إلى البصل، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم والبازلاء والقرنبيط.
- أضيفي الثوم وبرش الليمون والملح والفلفل الأسود ومكعب مرق الخضار، ثم قلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي اللحم المسلوق إلى خليط الخضروات، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرقه واتركي المكونات على نار هادئة حتى تتجانس.
- في قدر آخر، اطهي الأرز البسمتي بالماء حتى ينضج ويتشرب معظم السائل.
- أضيفي الزعفران إلى جزء من الأرز للحصول على لون مميز.
- ضعي الأرز في طبق تقديم واسع.
- أضيفي خليط اللحم والخضروات فوق الأرز.
- قدمي مشوي الجدر ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم الأرز في طبق واسع، ثم يوضع فوقه خليط اللحم والخضروات، ويُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية. ويمكن استخدام الدجاج بدل اللحم في بعض طرق التحضير.
نصائح نجاح مشوي الجدر
انقعي الأرز قبل الطهي حتى يصبح جاهزًا للتسوية.
تأكدي من نضج اللحم قبل إضافته إلى خليط الخضروات.
حمري البصل جيدًا قبل إضافة البطاطس وبقية الخضروات.
لا تفرطي في طهي الخضروات حتى تحافظ على قوامها.
أضيفي الزعفران إلى جزء من الأرز للحصول على شكل متدرج بالألوان عند التقديم.
الأسئلة الشائعة
ما نوع اللحم المستخدم في مشوي الجدر؟
تعتمد هذه الطريقة على لحم الغنم المقطع، وتوجد طرق أخرى تستخدم الدجاج بدلًا منه.
هل يمكن تحضير مشوي الجدر بالدجاج؟
نعم، توجد طريقة منشورة لمشوي الجدر تعتمد على اللحم أو الدجاج، مع اختلاف بعض المكونات والتفاصيل بحسب الوصفة.
ما نوع الأرز المستخدم؟
يُستخدم الأرز البسمتي في تحضير الطبق.
ما الخضروات المستخدمة في هذه الطريقة؟
تشمل البطاطس والباذنجان والفلفل الأخضر والطماطم والبازلاء والقرنبيط والبصل.
كيف يحصل الأرز على اللون المميز؟
يُضاف الزعفران إلى جزء من الأرز، ثم يُجمع مع بقية الأرز قبل التقديم.
الخاتمة
مشوي الجدر من الأطباق الخليجية التي تجمع بين الأرز واللحم والخضروات في وجبة واحدة، وتتميز بتنوع مكوناتها وطريقة تقديمها فوق الأرز. وتمنح الخضروات والبهارات الطبق نكهة مميزة، بينما يضيف الزعفران لونًا مختلفًا إلى الأرز.
