ورقاتكيفية عمل الغريبة السورية
الغريبة السورية من الحلويات العربية التي تتميز بقوامها الهش وسهولة ذوبانها في الفم. تعتمد الوصفة على الدقيق والسكر والسمنة أو الزبدة مع كمية قليلة من…
نبذة عن الغريبة السورية
الغريبة السورية من الحلويات العربية التي تتميز بقوامها الهش وسهولة ذوبانها في الفم. تعتمد الوصفة على الدقيق والسكر والسمنة أو الزبدة مع كمية قليلة من القطر، ثم تبرد العجينة على مراحل قبل تشكيلها وتزيينها بالفستق الحلبي وخبزها على درجة حرارة منخفضة نسبيًا للحفاظ على لونها الفاتح.
🥣 مقادير الغريبة السورية
- 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- 1 ملعقة كبيرة من القطر أو الشراب.
- 1 كوب من السمنة الباردة غير المذابة، ويمكن استبدالها بكوب من الزبدة الباردة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي للتزيين.
👨🍳 خطوات تحضير الغريبة السورية
- اطحن السكر في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا مثل البودرة.
- ضع الدقيق المنخول في وعاء مناسب، ثم أضف السمنة الباردة أو الزبدة والقطر.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف السكر المطحون واخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضع العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
- أخرج العجينة من الثلاجة واعجنها مرة أخرى، ثم غطها بالورق البلاستيكي وأعدها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد تبريد العجينة، قطعها إلى قطع صغيرة وشكل كل قطعة على هيئة إصبع على سطح نظيف وغير ساخن، دون إضافة الدقيق.
- لف إصبع العجين ليأخذ شكل دائرة صغيرة، وكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- ضع حبة واحدة من الفستق الحلبي على كل قطعة.
- رص قطع الغريبة في صينية مناسبة دون دهنها، لأن العجينة تحتوي على كمية كافية من الدهون.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
- ضع الصينية على الرف الأوسط مع تشغيل الحرارة من الأسفل، واترك الغريبة لمدة تصل إلى 15 دقيقة، ثم أخرجها عندما يتغير لونها مع بقائه مائلًا إلى الأبيض وليس الذهبي.
طريقة التقديم
تترك حبات الغريبة حتى تهدأ بعد إخراجها من الفرن، ثم تقدم في طبق مناسب، ويمكن تقديمها مع المشروبات الساخنة.
نصائح نجاح الوصفة
استخدم السمنة أو الزبدة وهي باردة وغير مذابة كما ورد في المقادير.
لا تضف الدقيق إلى سطح العمل أثناء تشكيل الغريبة.
لا تدهن الصينية بالزيت أو السمن قبل رص الحبات.
حافظ على درجة حرارة الخَبز حتى تظل الغريبة فاتحة اللون.
أخرج الغريبة من الفرن عندما يتغير لونها قليلًا دون أن تتحول إلى اللون الذهبي.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الزبدة بدل السمنة في الغريبة السورية؟
نعم، يمكن استبدال كوب السمنة الباردة بكوب من الزبدة الباردة.
لماذا توضع عجينة الغريبة في الثلاجة؟
تبرد العجينة لتصبح أكثر تماسكًا وأسهل في التشكيل دون أن تتفتت.
هل تحتاج صينية الغريبة إلى الدهن؟
لا، لا تدهن الصينية لأن الغريبة تحتوي أصلًا على كمية كافية من الدهون.
ما درجة حرارة خبز الغريبة السورية؟
تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
كيف يكون لون الغريبة بعد الخَبز؟
ينبغي أن يبقى لونها مائلًا إلى الأبيض، وليس ذهبيًا.
الخاتمة
الغريبة السورية من الحلويات التي تعتمد على مكونات بسيطة وطريقة تحضير دقيقة، وتحتاج إلى تبريد العجينة قبل تشكيلها وخبزها بدرجة حرارة مناسبة. ويتميز شكلها النهائي باللون الفاتح والقوام الهش، مع تزيينها بالفستق الحلبي.
