أكلات تركية سهلة

سكر باري

سكر باري من الحلويات التي تعتمد على عجينة السميد والدقيق والزبدة، ثم تخبز وتُسقى بالقطر الساخن وتزين بالبندق.

مقادير سكر باري

• 1 كوب سكر بودرة.

• 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

• 1 بيضة وبياض بيضة.

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

• 1 كوب دقيق سميد.

• دقيق حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.

• بندق مقشر للتزيين.

• صفار بيضة مع القليل من الخل لدهن الوجه.

• قطر ساخن.

خطوات تحضير سكر باري

1. يوضع السكر وبياض البيض والبيضة والزبدة والسميد في وعاء عميق، وتخلط المكونات جيدًا.

2. يضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.

3. تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية مفروشة بورق الزبدة.

4. توضع حبة بندق في وسط كل كرة.

5. يدهن الوجه بخليط صفار البيض والخل.

6. تخبز في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

7. تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

8. تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر الساخن، ثم تترك حتى تبرد تمامًا.

الكباب التركي

الكباب التركي من الأطباق التي تعتمد على اللحم المفروم المتبل بالبصل والثوم ومجموعة من التوابل، ثم يشوى على الفحم أو في مقلاة الشواء.

مقادير الكباب التركي

• 1 كيلو جرام لحم مفروم أحمر.

• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.

• 5 فصوص ثوم مفروم.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 2 ملعقة صغيرة ملح.

• 2 ملعقة صغيرة كمون.

• 1 ونصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

• 1 ونصف ملعقة صغيرة بابريكا.

• 1 ملعقة صغيرة شطة.

خطوات تحضير الكباب التركي

1. يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف إليه البصل والثوم.

2. تضاف التوابل وزيت الزيتون، ثم تعجن المكونات باليد حتى تتجانس.

3. يوضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.

4. تنقع أسياخ الشواء في الماء، ثم تؤخذ كمية من خليط اللحم وتشكل حول السيخ على هيئة مستطيلة، مع استخدام القليل من الماء للمساعدة على تثبيت اللحم.

5. يشوى الكباب على الفحم أو في مقلاة الشواء، مع تقليبه حتى ينضج ويتغير لونه.

6. يقدم الكباب ساخنًا مع الخضروات والأرز الأبيض.

الفتوش التركي

الفتوش التركي طبق يعتمد على الخضروات والأعشاب مع الباذنجان والخبز المحمر، ويقدم مع صلصة من الزبادي والمايونيز والسماق وزيت الزيتون.

مقادير الفتوش التركي

• باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات ومحمر.

• خبز مقطع إلى مكعبات ومحمر.

• نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعمًا.

• بصل أخضر مفروم.

• 1 كوب بقدونس مفروم ناعمًا.

• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

• القليل من الفلفل الأسود.

• القليل من الزعتر.

• فنجان زيت زيتون.

• ملح.

• 1 ملعقة كبيرة سماق.

• 2 ملعقة كبيرة مايونيز.

• 1 ونصف علبة زبادي.

خطوات تحضير الفتوش التركي

1. يخلط السماق والزبادي والمايونيز والملح وزيت الزيتون والزعتر والفلفل الأسود والثوم في وعاء.

2. توضع الصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

3. يوضع البقدونس والبصل الأخضر والنعناع في وعاء عميق.

4. تضاف صلصة الفتوش إلى الأعشاب وتخلط المكونات.

5. يزين الطبق بالباذنجان المحمر والخبز المحمر، ثم يقدم.

البسبوسة بالبوظة

تجمع البسبوسة بالبوظة بين عجينة السميد الطرية والبوظة، وتقدم مزينة بالفستق الناعم.

مقادير البسبوسة بالبوظة

• 1 كوب سميد.

• 1 كوب سكر.

• 1 كوب لبن.

• نصف كوب ماء.

• نصف كوب زبدة.

• نصف كوب بوظة.

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

• 3 ملاعق فستق ناعم.

خطوات تحضير البسبوسة بالبوظة

1. تذاب الزبدة في إناء على نار متوسطة.

2. يضاف السميد إلى الزبدة مع التقليب حتى يتغير لونه.

3. يضاف السكر والماء مع الاستمرار في التحريك.

4. تضاف الفانيليا واللبن، وتقلب المكونات حتى تتكون عجينة طرية.

5. توضع قطعة من العجينة في قالب صغير، وتحفر حفرة في وسطها.

6. توضع البوظة داخل الحفرة، ثم تغطى بقطعة أخرى من العجين.

7. يقلب القالب في طبق التقديم بحذر.

8. تزين البسبوسة بالفستق الناعم وتقدم.

طريقة التقديم

تقدم الأطباق المالحة مثل الكباب التركي والفتوش التركي مباشرة بعد تجهيزها، بينما يقدم سكر باري والبسبوسة بالبوظة بعد اكتمال تبريدهما وتزيينهما.

نصائح نجاح الأطباق التركية

• أضف الدقيق إلى عجينة سكر باري تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المتماسك المطلوب.

• اترك خليط الكباب في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تشكيله وشوائه.

• لا تخلط الخبز المحمر مع الفتوش إلا عند التقديم حتى يحافظ على قوامه.

• تعامل مع البوظة بسرعة عند وضعها داخل البسبوسة حتى لا تذوب قبل إكمال التشكيل.

الأسئلة الشائعة

ما أشهر الأطباق التركية السهلة المذكورة في الوصفة؟
تشمل الوصفات سكر باري، والكباب التركي، والفتوش التركي، والبسبوسة بالبوظة.

هل يمكن شوي الكباب التركي دون الفحم؟
نعم، تذكر الوصفة إمكانية شوائه في مقلاة مخصصة للشواء.

متى يضاف القطر إلى سكر باري؟
يسكب القطر الساخن على سكر باري مباشرة بعد إخراجه من الفرن.

هل يقدم الفتوش التركي باردًا؟
تحفظ الصلصة في الثلاجة قبل خلطها مع الأعشاب، ويزين الطبق بالباذنجان والخبز عند التقديم.

كيف تزين البسبوسة بالبوظة؟
تزين بالفستق الناعم بعد قلبها في طبق التقديم.

الخاتمة

تضم الأكلات التركية السهلة مجموعة متنوعة من الأطباق المالحة والحلوة، وتتميز الوصفات المذكورة بتنوع مكوناتها وطرق إعدادها. ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع خطوات التجهيز والخبز أو الشواء والتقديم لكل طبق.