طريقة شيشبرك تركي

👨‍🍳 خطوات تحضير شيش برك تركي

1. يُنخل الدقيق، ثم يضاف إليه البيكينج بودر والملح ويقلب جيدًا.
2. يُمزج الماء الدافئ مع زيت الزيتون والسمن النباتي، ثم يضاف الخليط تدريجيًا إلى الدقيق مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة باليد.
3. توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطى وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
4. لتحضير الحشوة، يسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
5. تضاف البهارات والملح والبقدونس، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج تمامًا، ثم ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد.
6. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها مناسبًا للحشو.
7. تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قالب مناسب أو غطاء دائري.
8. توضع كمية صغيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة، ثم تغلق العجينة حول الحشوة للحصول على شكل الشيش برك.
9. ترص الأقراص المحشوة في صينية، ثم تدخل الفرن لمدة 5 دقائق حتى تجف العجينة دون أن تتحمر.
10. يوضع اللبن الزبادي في إناء، ويضاف إليه النشا ويقلب حتى يذوب ويتجانس الخليط.
11. يرفع اللبن على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة الغليان.
12. تضاف حبات الشيش برك إلى اللبن وتترك لمدة 5 دقائق حتى تنضج ويتماسك قوام اللبن.
13. تضاف مرقة الدجاج والحبهان الناعم إلى الخليط بعد نضج الشيش برك.
14. يسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
15. تضاف الكزبرة الخضراء إلى الثوم وتقلب لمدة دقيقة حتى تذبل.
16. يوضع الشيش برك في طبق التقديم، ثم يزين بخليط الثوم والكزبرة ويقدم ساخنًا.