ورقاتمطبخ الشيف بوراك
طائر النعام المحشي بالدولمة من الأطباق الاستعراضية التي وردت ضمن أطباق الشيف بوراك في المادة المصدرية، وتعتمد فكرته على حشو طائر النعام بالخضروات المحشية…
نبذة عن طائر النعام المحشي بالدولمة
طائر النعام المحشي بالدولمة من الأطباق الاستعراضية التي وردت ضمن أطباق الشيف بوراك في المادة المصدرية، وتعتمد فكرته على حشو طائر النعام بالخضروات المحشية باللحم المفروم المتبل، مع إضافة ورق العنب، ثم تتبيله بصلصة حمراء وتغطيته بالدقيق قبل طهيه في فرن تقليدي من الطوب. بعد اكتمال الطهي يقدم فوق طبق من الأرز.
🥣 مقادير طائر النعام المحشي بالدولمة
- طائر نعامة كامل.
- فلفل أخضر.
- فلفل أحمر.
- فلفل أصفر.
- لحم مفروم متبل.
- ورق عنب.
- صلصة حمراء.
- دقيق أبيض.
- أرز للتقديم.
👨🍳 خطوات تحضير طائر النعام المحشي بالدولمة
- جهزي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر بحشوها باللحم المفروم المتبل.
- جهزي ورق العنب المستخدم ضمن الحشوة.
- احشي طائر النعام بالخضروات المحشية وورق العنب.
- تبلي طائر النعام بخلطة الصلصة الحمراء، ووزعيها على سطحه.
- ضعي الطائر في صينية كبيرة مناسبة للطهي.
- غطي طائر النعام بالكامل بالدقيق الأبيض بحيث تتشكل طبقة خارجية تغطيه.
- اطهي الطائر في فرن تقليدي من الطوب حتى يكتمل نضجه.
- أزيلي طبقة الدقيق بعد اكتمال الطهي، ثم انقلي طائر النعام المحشي إلى طبق التقديم.
- قدميه فوق طبق من الأرز.
طريقة التقديم
يوضع طائر النعام المحشي بعد إزالة طبقة الدقيق التي تغطيه فوق طبق من الأرز، ثم يقدم كطبق رئيسي.
نصائح نجاح طائر النعام المحشي بالدولمة
احرصي على توزيع الحشوة داخل الطائر بشكل متناسق.
جهزي الفلفل بألوانه المختلفة بحشو اللحم المفروم قبل وضعه داخل الطائر.
غطي الطائر بالدقيق بشكل كامل قبل إدخاله إلى الفرن كما تعتمد الطريقة الأصلية.
أزيلي طبقة الدقيق المتصلبة بعد اكتمال الطهي قبل تقديم الطائر.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الحشوة المستخدمة داخل طائر النعام؟
تعتمد الحشوة على الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر المحشو باللحم المفروم المتبل، إضافة إلى ورق العنب.
كيف يطهى طائر النعام في هذه الطريقة؟
يوضع بعد تتبيله وتغطيته بالدقيق في فرن تقليدي من الطوب حتى ينضج.
لماذا يغطي الطائر بالدقيق؟
يغطي بالدقيق قبل الطهي، وتتحول هذه الطبقة بعد النضج إلى طبقة صلبة تزال قبل تقديم الطبق.
ماذا يقدم مع طائر النعام المحشي؟
يقدم فوق طبق من الأرز بعد اكتمال الطهي.
الخاتمة
يعتمد طائر النعام المحشي بالدولمة على حشو الطائر بخضروات محشية باللحم المفروم وورق العنب، ثم تتبيله وتغطيته بالدقيق قبل طهيه في فرن تقليدي من الطوب. وبعد إزالة الطبقة الخارجية يقدم فوق الأرز كطبق رئيسي كبير.
