ورقاتاكلات من المطبخ الهندي
الصالونة الهندية من الأطباق التي تتميز بتنوع التوابل والنكهات الغنية، وتعتمد هذه الوصفة على قطع صدر الدجاج المتبلة بالزبادي ومزيج من الثوم والزنجبيل…
نبذة عن الصالونة الهندية
الصالونة الهندية من الأطباق التي تتميز بتنوع التوابل والنكهات الغنية، وتعتمد هذه الوصفة على قطع صدر الدجاج المتبلة بالزبادي ومزيج من الثوم والزنجبيل والكركم والكمون والكزبرة والماسالا، ثم تطهى مع الطماطم ومعجون الطماطم والكريمة حتى تتجانس النكهات. وتقدم ساخنة مع الأرز، ويمكن تزيينها بالكزبرة المفرومة.
🥣 مقادير الصالونة الهندية
- كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 400 غرام من الطماطم المعلبة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من صلصة أو معجون الطماطم.
- 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- كوب ونصف من لبن الزبادي كامل الدسم.
- كوبان من الكريمة.
- 4 ملاعق صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- 6 حبات من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا للتزيين.
👨🍳 خطوات تحضير الصالونة الهندية
- اخلطي الثوم والماسالا والزنجبيل والكركم والكزبرة المطحونة والكمون في وعاء حتى تتجانس التوابل.
- ضعي الملح والزبادي في وعاء آخر، ثم أضيفي نصف كمية خليط الثوم والتوابل وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي خليط الزبادي والتوابل إلى قطع الدجاج، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- سخني الزيت النباتي في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحار إلى البصل، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي النصف المتبقي من خليط الثوم والتوابل، وقلبي المكونات واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم المعلبة إلى القدر، ثم خففي النار واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الدجاج المتبل إلى القدر، واتركيه على النار حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد نضج الدجاج، ارفعي الصالونة الهندية عن النار واسكبيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالكزبرة المفرومة.
طريقة التقديم
تقدم الصالونة الهندية ساخنة، وتزين بالكزبرة المفرومة، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز كما ورد في الوصفة، ليكون الأرز مناسبًا لتقديمه مع الصالونة وامتصاص الصلصة الغنية بالتوابل.
نصائح نجاح الصالونة الهندية
احرصي على ترك الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات كما ورد في الوصفة للحصول على نكهة التوابل والزبادي.
أضيفي خليط التوابل على مرحلتين وفق خطوات التحضير حتى تتوزع النكهات في الدجاج والصلصة.
اتركي الطماطم على نار هادئة قبل إضافة الدجاج حتى تتجانس مكونات الصلصة.
تأكدي من نضج الدجاج تمامًا قبل تقديم الصالونة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تقديم الصالونة الهندية مع الأرز؟
نعم، تقدم الصالونة الهندية مع الأرز كما ورد في طريقة التقديم.
كم مدة تتبيل الدجاج في الصالونة الهندية؟
يُنقع الدجاج في خليط الزبادي والتوابل لمدة 6 ساعات في الثلاجة.
هل تحتاج الصالونة الهندية إلى توابل كثيرة؟
تعتمد الوصفة على مجموعة من التوابل، منها الكركم والكمون والهيل والماسالا والكزبرة والفلفل الأحمر الحار.
متى تضاف الطماطم إلى الصالونة الهندية؟
تضاف الطماطم بعد تشويح البصل وإضافة معجون الطماطم والفلفل وخليط التوابل، ثم تطهى لمدة 10 دقائق قبل إضافة الدجاج.
الخاتمة
تجمع الصالونة الهندية بين الدجاج والتوابل والطماطم والكريمة في طبق غني بالنكهات، وتمنح طريقة التتبيل والطهي المتدرج الدجاج مذاقًا مميزًا. وتقدم ساخنة مع الأرز لتكون وجبة مناسبة لمحبي الأطباق الهندية.
