ورقاتالبيتزا على الطريقة العراقية
البيتزا على الطريقة العراقية وصفة تعتمد على عجينة محضرة من الطحين والخميرة والحليب البودرة والبيض والزيت، وتُغطى بحشوة تجمع بين جبن الحلوم والشيدر والتونة…
نبذة عن البيتزا على الطريقة العراقية
البيتزا على الطريقة العراقية وصفة تعتمد على عجينة محضرة من الطحين والخميرة والحليب البودرة والبيض والزيت، وتُغطى بحشوة تجمع بين جبن الحلوم والشيدر والتونة والفطر والفلفل الرومي والزيتون والبصل، مع استخدام الكاتشب قاعدة للحشوة. وتُخبز في الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة.
🥣 مقادير البيتزا على الطريقة العراقية
- كيلوغرام واحد من الطحين.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب كبير من جبن الحلوم المبشور.
- كوب كبير من جبن الشيدر المبشور.
- رأس واحد من البصل مقطع إلى جوانح رفيعة.
- نصف كوب من صلصة الكاتشب.
- ربع كوب من الزيتون المقطع إلى حلقات.
- كوب واحد من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب من الفطر المعلب.
- نصف كوب من سمك التونة المصفى من الزيت.
👨🍳 خطوات تحضير البيتزا على الطريقة العراقية
- يوضع الطحين والملح والسكر والخميرة والحليب البودرة في وعاء مناسب، وتخلط المكونات جيدًا.
- تضاف البيضة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط، ثم يضاف الزيت تدريجيًا حتى تتجانس المكونات.
- يضاف الماء تدريجيًا مع العجن لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح العجينة متماسكة.
- توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بقطعة قماش نظيفة، ثم تترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- يرش سطح نظيف ومستوى بالطحين، ثم تعجن العجينة المختمرة قليلًا وتفرد باستخدام الشوبك حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
- يسوى سطح العجينة باليد، ثم يُضغط عليه بباطن الأصابع للسماح بمرور الهواء أثناء الخبز.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يوضع الكاتشب على سطح العجينة ليكون قاعدة للحشوة، ثم يخلط جبن الحلوم مع جبن الشيدر، ويوزع نصف كمية الجبن فوق الصلصة.
- يوزع الفطر والتونة والفلفل الرومي والبصل والزيتون فوق الجبن، ثم تضاف بقية كمية الجبن.
- توضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج جيدًا، ثم تخرج وتقدم ساخنة.
طريقة التقديم
تُقطع البيتزا إلى قطع مناسبة بعد إخراجها من الفرن، وتقدم ساخنة. ويمكن تقديمها ضمن وجبة تحتوي على أطباق جانبية مناسبة حسب الرغبة.
نصائح نجاح الوصفة
يضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن للتحكم في قوام العجينة.
تُترك العجينة حتى يتضاعف حجمها قبل فردها وتحضيرها للخبز.
يوزع الجبن على مرحلتين وفق الطريقة الأصلية، بحيث تغطي الطبقة الأخيرة بقية مكونات الحشوة.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال البيتزا.
الأسئلة الشائعة
كم تحتاج عجينة البيتزا إلى وقت حتى تختمر؟
تحتاج إلى نحو 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
ما درجة حرارة خبز البيتزا العراقية؟
تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ما أنواع الجبن المستخدمة في الوصفة؟
تستخدم الوصفة جبن الحلوم المبشور مع جبن الشيدر المبشور.
هل تستخدم التونة مع الزيت؟
لا، تستخدم التونة المصفاة من الزيت وفق المقادير الأصلية.
الخاتمة
تتميز البيتزا على الطريقة العراقية بعجينة غنية ومجموعة متنوعة من الحشوات، وتجمع بين الجبن والتونة والخضروات والفطر والزيتون. وبعد تخمير العجينة وتجهيز الحشوة، تُخبز في الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة.
