الدغابيس باللحم

👨‍🍳 خطوات تحضير الدغابيس باللحم

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الكمون والفلفل الأسود والقرفة والملح والهيل، وقلّبي المكونات معًا.
2. أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلّبيها حتى يتحول لونها إلى البني وتتشرّب نكهة البهارات.
3. أضيفي البصل إلى اللحم وقلّبيه، ثم أضيفي مكعبات الطماطم ومرق اللحم.
4. اسكبي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي قطع اللحم، ثم غطي القدر واتركي المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
5. حضّري العجينة بوضع الطحين الأسمر في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
6. اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح، ثم شكّليها على هيئة كرات صغيرة وضعيها جانبًا مع تغطيتها حتى لا تجف.
7. بعد نضج اللحم، أضيفي كرات العجين تدريجيًا إلى القدر وحرّكيها قليلًا.
8. غطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة، مع تقليب كرات العجين من وقت لآخر بحذر حتى لا تلتصق ببعضها.
9. بعد التأكد من نضج كرات العجين، أخرجيها من القدر باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على أطراف طبق التقديم.
10. أخرجي قطع اللحم وضعيها في وسط الطبق، ثم ضعي مرق اللحم في طبق آخر بجانب الدغابيس.
11. قدّمي الدغابيس وتناوليها باليد عن طريق تغميس اللحم وكرات العجين في المرق.