ورقاتتتبيلة أوصال اللحم المشوي
أوصال اللحم المشوي من الأطباق التي تعتمد على قطع اللحم المتبلة ثم شويها على الفحم حتى تنضج وتكتسب نكهة الشواء. وتتنوع تتبيلاتها، ومن بينها التتبيلة…
نبذة عن أوصال اللحم المشوي
أوصال اللحم المشوي من الأطباق التي تعتمد على قطع اللحم المتبلة ثم شويها على الفحم حتى تنضج وتكتسب نكهة الشواء. وتتنوع تتبيلاتها، ومن بينها التتبيلة التقليدية، وتتبيلة صوص الصويا، وتتبيلة البرتقال والزعفران.
🥣 مقادير أوصال اللحم المشوي
- 750 غرامًا من أوصال اللحم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير أوصال اللحم المشوي
- يُخلط البصل مع الملح والكمون والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون في وعاء مناسب.
- يُضاف البقدونس وأوصال اللحم، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة.
- تُترك قطع اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- يُشعل الفحم حتى يصبح متوهجًا، ثم توضع أوصال اللحم في أسياخ الشواء.
- تُشوى الأسياخ مع تقليبها من جميع الجهات حتى ينضج اللحم.
- تُرفع أوصال اللحم عن الفحم وتُقدم ساخنة مع البقدونس.
تتبيلة أوصال اللحم بصوص الصويا
750 غرامًا من أوصال اللحم.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشواء.
1 ملعقة كبيرة من الخل.
ملح حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
1 ملعقة كبيرة من المستردة.
تُخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم تُضاف إليها أوصال اللحم وتُترك لمدة ساعة على الأقل. تُشوى قطع اللحم على الفحم مع تقليب الأسياخ حتى تنضج، وتُقدم مع سلطة الطحينة أو شرائح الخيار والجزر.
تتبيلة أوصال اللحم بالبرتقال والزعفران
750 غرامًا من أوصال اللحم.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
8 فصوص من الثوم المفروم.
1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
ربع كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
تُخلط مكونات التتبيلة جيدًا، ثم يُضاف عصير البرتقال وأوصال اللحم وتُقلب حتى تتغطى بالتتبيلة. تُترك لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تبريدها خلال هذه المدة. بعد ذلك تُوضع قطع اللحم في الأسياخ وتُشوى على الفحم مع تقليبها باستمرار حتى تنضج بالتساوي.
طريقة التقديم
تُقدم أوصال اللحم المشوية ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم. وتناسبها سلطة الطحينة وشرائح الخضروات الطازجة، بحسب نوع التتبيلة المستخدمة.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل أوصال اللحم؟
تُترك أوصال اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل الشواء.
ما أفضل طريقة لشواء أوصال اللحم؟
تُشوى الأسياخ على الفحم المتوهج مع تقليبها من جميع الجهات حتى ينضج اللحم بالتساوي.
هل يمكن استخدام صوص الصويا في تتبيلة أوصال اللحم؟
نعم، تتضمن إحدى طرق التتبيل صوص الصويا مع الخل وعصير الليمون والمستردة وبهارات الشواء.
ما التتبيلة التي تحتوي على البرتقال؟
تتكون تتبيلة البرتقال من عصير البرتقال والزعفران والثوم والبصل وقشر الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود.
الخاتمة
تُعد أوصال اللحم المشوي من الأطباق المناسبة لمحبي الشواء، ويمكن تنويع نكهتها باستخدام التتبيلة التقليدية أو صوص الصويا أو البرتقال والزعفران، ثم شويها على الفحم حتى تنضج وتقدم ساخنة.
