ورقاتستيك اللحم بالفطر
ستيك اللحم بالفطر من الأطباق التي تجمع بين شرائح اللحم البقري المشوية وصلصة الفطر ذات القوام الكثيف، وتتميز الوصفة بنكهة اللحم المتبلة بالخل والبصل مع…
نبذة عن ستيك اللحم بالفطر
ستيك اللحم بالفطر من الأطباق التي تجمع بين شرائح اللحم البقري المشوية وصلصة الفطر ذات القوام الكثيف، وتتميز الوصفة بنكهة اللحم المتبلة بالخل والبصل مع صلصة الفطر والمرق. وينتمي هذا الطبق إلى المطبخ العالمي، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية إلى جانب الأرز أو الخضروات.
🥣 مقادير ستيك اللحم بالفطر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 4 شرائح من ستيك لحم البقر متوسطة السمك.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من مرق الدجاج.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- نصف ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمون.
- علبة فطر مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير ستيك اللحم بالفطر
- توضع شرائح الستيك في الخل والبصل المبشور، وتُترك لبعض الوقت حتى تتشرب التتبيلة، ويفضل تركها لمدة ليلة كاملة.
- تُسخن الشواية على النار وتُدهن بالقليل من الزيت.
- تُرش شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم توضع على الشواية وتُشوى حتى تنضج.
- تُرفع شرائح الستيك من الشواية وتوضع في وعاء، ثم تُغطى بورق القصدير وتُترك لمدة 10 دقائق حتى يرتاح اللحم.
- لتحضير الصلصة، تُذاب ملعقة من الزبدة في إناء على النار، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الفطر إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.
- يُضاف الطحين إلى الفطر ويُقلب جيدًا.
- يُضاف مرق الدجاج تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
- يُضاف الثوم والسكر وعصير الليمون، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح كثيفة القوام.
- تُسكب صلصة الفطر فوق شرائح الستيك، ثم تُقدم في أطباق التقديم.
طريقة التقديم
تُقدم شرائح الستيك ساخنة بعد توزيع صلصة الفطر عليها، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو الخضروات بحسب الرغبة.
نصائح نجاح الوصفة
يُفضل ترك اللحم في تتبيلة الخل والبصل لمدة كافية حتى يتشرب النكهة.
تُغطى شرائح الستيك بعد الشواء وتُترك قليلًا قبل تقديمها.
يُضاف مرق الدجاج إلى الطحين تدريجيًا مع التحريك لتجنب تكتل الصلصة.
تُترك صلصة الفطر على نار هادئة حتى تصل إلى القوام المناسب.
الأسئلة الشائعة
ما نوع اللحم المستخدم في ستيك اللحم بالفطر؟
تستخدم شرائح ستيك لحم البقر متوسطة السمك في هذه الوصفة.
هل يمكن تحضير صلصة الفطر دون مرق الدجاج؟
تعتمد الصلصة في الوصفة الأصلية على مرق الدجاج، لذلك يُستخدم للحصول على قوام ونكهة الصلصة المطلوبة.
كم تحتاج شرائح الستيك إلى التتبيل؟
يمكن تركها لبعض الوقت، ويفضل في الوصفة تركها في الخل والبصل لمدة ليلة كاملة.
هل يمكن استخدام الفطر الطازج؟
يمكن استخدام الفطر المقطع، والوصفة الأصلية تستخدم علبة من الفطر.
الخاتمة
يتميز ستيك اللحم بالفطر بسهولة الجمع بين شرائح اللحم المشوية وصلصة الفطر الغنية، وتمنحه تتبيلة الخل والبصل نكهة مميزة قبل الشواء. ويمكن تقديمه ساخنًا مع الصلصة والأرز أو الخضروات للحصول على وجبة رئيسية شهية.
