ورقاتأوصال اللحم المشوية بالفرن
أوصال اللحم المشوية بالفرن من أطباق المطبخ العربي ، وهي عبارة عن قطع من اللحم الخالي من العظام تُتبّل بمزيج من البصل والثوم والكزبرة والكمون والهيل…
نبذة عن أوصال اللحم المشوية بالفرن
أوصال اللحم المشوية بالفرن من أطباق المطبخ العربي، وهي عبارة عن قطع من اللحم الخالي من العظام تُتبّل بمزيج من البصل والثوم والكزبرة والكمون والهيل والقرفة والبهارات المشكلة وزيت الزيتون، ثم توضع على الأسياخ وتُشوى في الفرن حتى تنضج وتتحمر. ويمكن تقديمها ساخنة مع السلطات والمخللات أو الخبز.
🥣 مقادير أوصال اللحم المشوية بالفرن
- نصف كيلو من لحم الفتيلة.
- ربع كوب صغير من الكزبرة الطازجة.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- 3 فصوص من الثوم أو أكثر حسب الرغبة.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
👨🍳 خطوات تحضير أوصال اللحم المشوية بالفرن
- ضعي الثوم والكزبرة والبصل واللحم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات حتى تتجانس ويتكون خليط متماسك.
- انقلي الخليط إلى وعاء مناسب، ثم أضيفي الكمون والهيل والقرفة والبهارات المشكلة.
- قلبي اللحم مع التتبيلة جيدًا حتى تتوزع البهارات على جميع القطع.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى يتشبع اللحم بالتتبيلة.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وضعيه على أسياخ الشوي، واضغطي عليه بأطراف الأصابع حتى يأخذ شكلًا أسطوانيًا متماسكًا.
- ضعي الأسياخ في الفرن وابدئي بشوي اللحم، مع تقليب الأسياخ باستمرار حتى ينضج اللحم ويتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي أوصال اللحم من الفرن وقدميها ساخنة.
طريقة تقديم أوصال اللحم المشوية بالفرن
تُقدّم أوصال اللحم ساخنة بعد اكتمال شوائها، ويمكن وضعها في أطباق التقديم إلى جانب السلطات والمخللات أو الخبز.
نصائح نجاح أوصال اللحم المشوية بالفرن
اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتوزع النكهات على اللحم.
اتركي اللحم في الثلاجة للمدة المحددة قبل الشوي حتى تتشبع قطع اللحم بالتتبيلة.
اضغطي على اللحم جيدًا عند وضعه على الأسياخ حتى يحافظ على شكله أثناء الشوي.
قلّبي الأسياخ باستمرار أثناء الشوي حتى ينضج اللحم ويتحمر بشكل متساوٍ.
الأسئلة الشائعة
ما نوع اللحم المستخدم في أوصال اللحم المشوية بالفرن؟
تستخدم هذه الطريقة نصف كيلو من لحم الفتيلة، وهو لحم خالٍ من العظام ومناسب للتقطيع ووضعه على أسياخ الشوي.
كم مدة تتبيل أوصال اللحم قبل الشوي؟
يُترك اللحم في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر قبل وضعه على الأسياخ.
هل يجب وضع اللحم على أسياخ قبل شويه؟
نعم، تعتمد هذه الطريقة على تشكيل اللحم ووضعه على أسياخ الشوي قبل إدخاله إلى الفرن.
بماذا تقدم أوصال اللحم المشوية؟
يمكن تقديمها ساخنة مع السلطات والمخللات أو الخبز.
الخاتمة
تجمع أوصال اللحم المشوية بالفرن بين اللحم المتبل ومجموعة من البهارات والأعشاب التي تمنحه نكهة مميزة، ثم يُشكّل على الأسياخ ويُشوى مع التقليب حتى ينضج ويتحمر. وتُعد من الوصفات المناسبة للتقديم ساخنة مع السلطات والمخللات والخبز.
