ورقاتثريد الدجاج
ثريد الدجاج من الأطباق الخليجية التقليدية التي تجمع بين الدجاج والمرق والخضروات والخبز الرقيق. تُطهى مكونات الطبق مع البهارات والخضروات حتى تتداخل…
نبذة عن ثريد الدجاج
ثريد الدجاج من الأطباق الخليجية التقليدية التي تجمع بين الدجاج والمرق والخضروات والخبز الرقيق. تُطهى مكونات الطبق مع البهارات والخضروات حتى تتداخل النكهات، ثم تُسكب فوق الخبز في طبق التقديم ليقدم ساخنًا.
🥣 مقادير ثريد الدجاج
- 2 دجاجة متوسطة الحجم.
- 3 لترات من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 6 حبات من البصل المتوسط المفروم.
- 1 رأس من الثوم المقشر والمهروس.
- 1 جذر من الزنجبيل المقشر والمبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
- 1 كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كيلوغرام من الكوسا الصغيرة المقطعة إلى دوائر سميكة.
- 1 كيلوغرام من الباذنجان المقشر والمقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 1 كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- 4 حبات من اللومي المجفف.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- 4 ملاعق من بودرة مرقة الدجاج أو 4 مكعبات من مرقة الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم المجففة.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من الفلفل الحلو المقطع إلى دوائر.
- 1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- خبز رقيق حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير ثريد الدجاج
- توضع قطع الدجاج في قدر وتُغمر بالماء، ثم يُرفع القدر على نار عالية لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة التي تتكون على سطح المرق.
- تُرفع قطع الدجاج من القدر، ويُحتفظ بمرق السلق.
- يُسخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- يُضاف الثوم والزنجبيل وعصير الطماطم، ثم تُقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الدجاج ومرقة الدجاج أو مكعباتها، ثم تُضاف البهارات والقرفة والكركم والكاري وبودرة الثوم والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود واللومي والفلفل الحار والفلفل الحلو.
- يُضاف مرق الدجاج، ثم يُترك الخليط حتى يغلي، وبعدها تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة، ثم يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
- تُرتب أرغفة الخبز الرقيق في طبق تقديم مناسب.
- تُسكب كمية من مرق الدجاج فوق الخبز، ثم توضع قطع الدجاج والخضروات فوقه، وتُضاف كمية أخرى من المرق.
- يُقدم الثريد ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم ثريد الدجاج ساخنًا في طبق عميق، بعد ترتيب الخبز وسكب المرق فوقه ثم توزيع الدجاج والخضروات. ويمكن تقديمه مع السلطات والمقبلات مثل المخللات.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الخبز المناسب لثريد الدجاج؟
تستخدم الوصفة الخبز الرقيق، وتُرتب أرغفته في طبق التقديم قبل إضافة المرق والدجاج والخضروات.
هل يُحتفظ بمرق سلق الدجاج؟
نعم، يُحتفظ بالمرق بعد رفع الدجاج من القدر، ثم يُستخدم في استكمال طهي الثريد وسكب المرق على الخبز.
متى تُضاف الكزبرة الخضراء؟
تُضاف بعد طهي الدجاج والخضروات مع البهارات، ثم يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
ماذا يقدم مع ثريد الدجاج؟
يمكن تقديمه مع السلطات والمقبلات، ومن بينها المخللات.
الخاتمة
يجمع ثريد الدجاج بين الخبز الرقيق والدجاج والخضروات والمرق المتبل، وتُرتب مكوناته في طبق التقديم بحيث يتشرب الخبز نكهة المرق، ثم يُقدم ساخنًا.
