سمك مشخول

👨‍🍳 خطوات تحضير سمك مشخول

1. يُغسل الأرز جيدًا، ثم يُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. يُنظف السمك ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يُقلى في الزيت حتى ينضج، ويُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
3. يُسخن زيت الزيتون والسمن في قدر مناسب، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يتحمر.
4. يُضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة اليابسة واللومي والفلفل الحار، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
5. تُضاف الطماطم المفرومة، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة حتى تتسبك الطماطم وتتجانس المكونات.
6. يُضاف السمك المقلي والماء، ثم يُترك الخليط على نار منخفضة.
7. يُسلق الأرز في كمية مناسبة من الماء مع قليل من الملح وملعقة من الزيت حتى يصل إلى نصف استواء، ثم يُصفى.
8. يُضاف الأرز إلى القدر فوق السمك، ثم يُغطى ويُترك على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات.
9. يُرفع سمك مشخول عن النار ويُسكب في طبق التقديم.