ورقاتطريقة عمل ارز بالحمص
الأرز بالحمص من الأطباق الخليجية التي تجمع بين الأرز واللحم والحمص مع البصل والسمن والبهارات العطرية. وتُحضّر الوصفة بطهي اللحم أولًا مع البهارات، ثم…
نبذة عن الأرز بالحمص
الأرز بالحمص من الأطباق الخليجية التي تجمع بين الأرز واللحم والحمص مع البصل والسمن والبهارات العطرية. وتُحضّر الوصفة بطهي اللحم أولًا مع البهارات، ثم استخدام مرقه في تسوية الأرز والحمص حتى تتداخل النكهات ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
🥣 مقادير الأرز بالحمص
- 2 كيلو لحم
- 3-4 حبات بصل
- 3 أكواب أرز بسمتي
- كوب ونصف حمص أصفر
- سمن
- ملح
- هيل
- قرفة
- قرنفل
- فلفل أسود
- ماء
👨🍳 خطوات تحضير الأرز بالحمص
- اغسلي اللحم جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع كمية مناسبة من الماء وأضيفي الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والملح.
- اتركي اللحم على النار حتى يغلي ويقترب من اكتمال النضج.
- اغسلي الحمص، ثم أضيفيه إلى اللحم واتركيه حتى يصل إلى نصف النضج.
- ارفعي اللحم من القدر، ثم صفي المرق من البهارات واحتفظي به.
- قطعي البصل إلى حلقات.
- سخني السمن في قدر، ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أعيدي اللحم المسلوق إلى القدر مع البصل وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الحمص نصف المسلوق وقلبيه مع اللحم والبصل.
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم أضيفيه إلى القدر.
- اسكبي كمية مناسبة من مرق اللحم فوق الأرز حتى تتوافر كمية السائل اللازمة لنضجه.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- اغرفي الأرز بالحمص واللحم في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم الأرز بالحمص ساخنًا في طبق واسع، مع توزيع اللحم والحمص والبصل فوق الأرز أو داخله بحسب طريقة التقديم.
نصائح نجاح الأرز بالحمص
اتركي اللحم حتى يقترب من النضج قبل إضافة الحمص.
صفي المرق من البهارات قبل استخدامه في طهي الأرز.
حمري البصل جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا دون أن يحترق.
اجعلي الحمص نصف ناضج قبل إضافته إلى الأرز حتى يكمل نضجه مع باقي المكونات.
اطهي الأرز على نار هادئة بعد غليان المرق حتى ينضج دون أن يتفتت.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الأرز المناسب للأرز بالحمص؟
تستخدم الوصفة الأرز البسمتي، وتوجد طرق منشورة تستخدم ثلاثة أكواب منه مع كيلوغرام من اللحم وكوب ونصف من الحمص.
هل يُسلق الحمص قبل إضافته إلى الأرز؟
نعم، يُسلق الحمص مع اللحم حتى يصل إلى نصف النضج، ثم يكمل طهيه مع الأرز.
لماذا يستخدم مرق اللحم في طهي الأرز؟
لأن الأرز يُطهى في المرق الناتج عن سلق اللحم، مما يساعد على انتقال نكهة اللحم والبهارات إليه.
ما البهارات المستخدمة في الوصفة؟
تشمل الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والملح.
الخاتمة
الأرز بالحمص طبق خليجي يجمع بين اللحم والحمص والأرز والبصل والسمن والبهارات، ويتميز بطهي مكوناته على مراحل ثم جمعها في قدر واحد حتى يتشرب الأرز نكهة المرق. ويُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية مناسبة للمائدة العائلية.
