ورقاتطريقة البثيث الاماراتي
البثيث من الأطباق التقليدية القديمة التي اشتهرت بها الإمارات ثم انتشرت في بقية دول الخليج العربي. يعتمد على الدقيق الأسمر والتمر والسمن، ويمكن تحضيره…
نبذة عن البثيث
البثيث من الأطباق التقليدية القديمة التي اشتهرت بها الإمارات ثم انتشرت في بقية دول الخليج العربي. يعتمد على الدقيق الأسمر والتمر والسمن، ويمكن تحضيره بإضافة المكسرات. ويتميز بإمكانية الاحتفاظ به لفترة طويلة، لذلك ارتبط بتحضيره في رحلات السفر والقنص والغوص.
🥣 مقادير البثيث السادة
- 2 كوب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
- 1 كوب من التمر اللين الخالي من النوى.
- ثلاثة أرباع كوب من السمن النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
👨🍳 خطوات تحضير البثيث السادة
- ضعي الدقيق الأسمر في وعاء كبير على نار هادئة، واتركيه حتى يميل لونه إلى الاحمرار وتنتشر رائحته.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركي الدقيق حتى يبرد نسبيًا، ثم انخليه باستخدام الغربال الناعم أو المصفاة.
- أذيبي السمن النباتي في وعاء آخر على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق المحمص والحبهان المطحون والتمر الطري إلى السمن.
- امزجي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 3 دقائق حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- ارفعي الوعاء عن النار، ثم اسكبي البثيث في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.
مقادير البثيث بالمكسرات
2 كوب من الدقيق الأسمر.
1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
1 كوب من السمن النباتي.
1 كوب من جوز عين الجمل المجروش.
1 كوب من التمر الخالي من النوى والمفروم ناعمًا.
خطوات تحضير البثيث بالمكسرات
جهزي صينية دائرية، وافردي فيها ورق القصدير، ثم ادهنيها بكمية بسيطة من الزبدة واتركيها جانبًا.
ضعي الدقيق الأسمر في وعاء متوسط على نار متوسطة، وحرّكيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا وتنتشر رائحته.
أخرجي الدقيق المحمص وانخليه باستخدام الغربال.
أعيدي الدقيق المنخول إلى الوعاء، وأضيفي السمن حتى يذوب ويتشربه الدقيق، ثم أضيفي الحبهان المطحون.
أضيفي التمر المفروم وحرّكي المكونات على نار هادئة حتى يذوب التمر ويتحول إلى مزيج طري.
أضيفي نصف كمية الجوز المجروش وحرّكي المكونات جيدًا.
اسكبي المزيج في الصينية المجهزة، واضغطي عليه بباطن اليد حتى يصبح متساويًا، ثم رشي الكمية المتبقية من الجوز على الوجه.
اتركي الصينية حتى تبرد الحلوى جيدًا، ثم قطعيها إلى مربعات صغيرة وقدميها في أوراق البليسيه.
طريقة التقديم
يُقدّم البثيث بعد اكتمال تحضيره في طبق مناسب، ويمكن تقديمه ساخنًا في حالة البثيث السادة، بينما يُترك البثيث بالمكسرات حتى يبرد ثم يُقطع إلى مربعات صغيرة ويُقدّم.
نصائح نجاح الوصفة
حرّكي الدقيق باستمرار أثناء تحميصه حتى يصل إلى اللون المطلوب وتنتشر رائحته.
انخلي الدقيق المحمص بعد أن يبرد نسبيًا للحصول على مزيج أكثر تجانسًا.
في البثيث بالمكسرات، اضغطي المزيج جيدًا داخل الصينية حتى يصبح متساويًا من جميع الجهات.
اتركي البثيث بالمكسرات يبرد جيدًا قبل تقطيعه حتى يحافظ على شكله.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الدقيق المستخدم في البثيث؟
يُستخدم الدقيق الأسمر، وهو دقيق القمح، في تحضير الوصفة.
هل يمكن تحضير البثيث دون مكسرات؟
نعم، توجد في المصدر طريقة لتحضير البثيث السادة دون إضافة المكسرات.
ما نوع المكسرات المستخدمة في البثيث بالمكسرات؟
تستخدم الوصفة جوز عين الجمل المجروش.
متى يُضاف التمر إلى البثيث؟
يُضاف التمر بعد خلط الدقيق المحمص بالسمن والحبهان، ثم يُحرّك المزيج على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
الخاتمة
يُعد البثيث من الحلويات الخليجية التقليدية التي تجمع بين الدقيق الأسمر والتمر والسمن، ويمكن تقديمه بصورته السادة أو مع جوز عين الجمل، مع خطوات تحضير بسيطة ومكونات متوفرة.
