ورقاتطريقة تخليل الزيتون الاسود
تخليل الزيتون الأسود من الطرق المنزلية التي تساعد على الاحتفاظ بالزيتون وتحضيره كمقبلات تقدم بجانب الوجبات المختلفة. تعتمد هذه الطريقة على شق حبات الزيتون…
نبذة عن الوصفة
تخليل الزيتون الأسود من الطرق المنزلية التي تساعد على الاحتفاظ بالزيتون وتحضيره كمقبلات تقدم بجانب الوجبات المختلفة. تعتمد هذه الطريقة على شق حبات الزيتون ونقعها في الماء المالح مع تغييره يوميًا للتخلص من المرارة، ثم وضعها في محلول من الماء والملح والخل وتركها عدة أسابيع حتى تصبح جاهزة للتناول.
🥣 مقادير الوصفة
- 2 كيلو من الزيتون الأسود.
- 10 أكواب من الماء.
- ½ كوب من الملح لنقع الزيتون.
- كوب من الملح الخشن لمحلول التخليل النهائي.
- كوب من الخل لكل 10 أكواب من الماء.
- قطع من الليمون الحامض حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير الوصفة
- انتقي حبات الزيتون الأسود جيدًا وتخلصي من الحبات الفاسدة.
- أزيلي أعناق الزيتون والأوراق، ثم اغسلي الحبات جيدًا بالماء.
- أحدثي 3 شقوق في كل حبة زيتون باستخدام السكين.
- ضعي 10 أكواب من الماء في وعاء كبير، ثم أضيفي ½ كوب من الملح وقلّبي حتى يذوب.
- ضعي الزيتون في الماء المالح واتركيه منقوعًا.
- غيّري الماء المالح يوميًا لمدة 10 أيام.
- تذوقي حبة من الزيتون في اليوم العاشر للتأكد من اختفاء المرارة.
- إذا بقيت المرارة، أعيدي نقع الزيتون في الماء المالح وواصلي تغيير الماء حتى تختفي.
- سخني كمية الماء اللازمة للتخليل النهائي، ثم أضيفي كوبًا من الملح الخشن وكوبًا من الخل لكل 10 أكواب من الماء.
- اتركي محلول التخليل حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الزيتون في برطمانات نظيفة، وأضيفي قطع الليمون بين طبقات الزيتون.
- اسكبي محلول التخليل المحضر فوق الزيتون حتى يغطيه.
- أغلقي البرطمانات جيدًا واتركيها جانبًا لمدة 3-4 أسابيع قبل تناول الزيتون.
طريقة التقديم
يمكن تقديم الزيتون الأسود المخلل كمقبلات بجانب مخلل الخيار واللفت، كما يمكن استخدامه في السلطات والسندويشات مع اللبنة أو الجبن والخضروات مثل الطماطم والخيار والنعناع.
نصائح نجاح الوصفة
اختاري حبات الزيتون السليمة وتخلصي من أي حبات فاسدة.
احرصي على غسل الزيتون جيدًا قبل البدء في التخليل.
شق حبات الزيتون يساعد على التخلص من المرارة أثناء النقع.
غيّري الماء المالح يوميًا خلال فترة النقع الأولى.
اختبري طعم الزيتون قبل الانتقال إلى مرحلة التخليل النهائية.
اتركي الزيتون في البرطمانات لمدة 3-4 أسابيع قبل تناوله وفق الطريقة المذكورة.
طريقة الحفظ
يحفظ الزيتون داخل برطمانات محكمة الغلق بعد إتمام عملية التخليل، مع الحرص على تغطيته بمحلول التخليل.
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق تخليل الزيتون الأسود؟
يحتاج الزيتون إلى نقع أولي لمدة 10 أيام مع تغيير الماء المالح يوميًا، ثم يترك في محلول التخليل النهائي لمدة 3-4 أسابيع قبل تناوله.
كيف أتخلص من مرارة الزيتون الأسود؟
ينقع الزيتون في الماء المالح مع تغيير الماء يوميًا، ثم تختبر حبة في اليوم العاشر، وإذا بقيت المرارة تستمر عملية النقع حتى تختفي.
هل يحتاج الزيتون الأسود إلى الطهي؟
لا يحتاج الزيتون إلى الطهي وفق هذه الطريقة، وإنما يعتمد تحضيره على النقع والتخليل.
كيف يقدم الزيتون الأسود المخلل؟
يمكن تقديمه كمقبلات بجانب المخللات الأخرى، أو إضافته إلى السلطات والسندويشات.
الخاتمة
يمكن تحضير الزيتون الأسود المخلل في المنزل بخطوات واضحة تبدأ بتنظيف الزيتون وشقه ثم نقعه في الماء المالح مع تغييره يوميًا حتى تختفي المرارة. بعد ذلك يوضع الزيتون في البرطمانات مع الليمون ويغطى بمحلول الماء والملح والخل، ثم يترك عدة أسابيع حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
