ورقاتطريقة جمبري البيك
جمبري البيك من طرق تحضير الجمبري المقلي المقرمش، ويعتمد على تتبيل الجمبري بخليط من التوابل والأعشاب والثوم وزيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون، ثم…
نبذة عن جمبري البيك
جمبري البيك من طرق تحضير الجمبري المقلي المقرمش، ويعتمد على تتبيل الجمبري بخليط من التوابل والأعشاب والثوم وزيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون، ثم تغليفه بعجينة سائلة وإقليته في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. وتساعد طريقة التغليف بالعجينة على الحصول على قوام مقرمش عند التقديم.
🥣 مقادير جمبري البيك
- 1 كيلو من الجمبري.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- 1 عود من الفلفل الأخضر الحار.
- ½ كوب من البقدونس المفروم.
- ½ كوب من الشبت المفروم.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المقشر.
- 2 عود من البصل الأخضر المقطع شرائح.
- 4 فصوص متوسطة من الثوم المفروم ناعمًا.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
- 1 كوب من الماء المثلج.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ½ ملعقة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- 1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
👨🍳 خطوات تحضير جمبري البيك
- قشري الجمبري ونظفيه مع إزالة الخيط الأسود الموجود في الظهر، مع الإبقاء على الذيل، ثم ضعيه في طبق مناسب.
- ضعي الفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون والشطة والفلفل الأخضر الحار والبقدونس والشبت والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون إلى المكونات.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل.
- ضعي التتبيلة على الجمبري وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى بها من جميع الجهات.
- اتركي الجمبري في التتبيلة لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير عجينة التغليف، ضعي الماء المثلج والبابريكا والملح والبيكينج بودر والدقيق في وعاء مناسب.
- قلّبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة وخالية من التكتلات.
- سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة.
- أمسكي حبة الجمبري من الذيل واغمسيها في عجينة التغليف حتى تغطى بها.
- ضعي الجمبري المغلف في الزيت الساخن، واتركيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الجمبري من الزيت وضعيه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- كرري الخطوات حتى انتهاء كمية الجمبري، ثم قدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يقدم جمبري البيك ساخنًا بعد تصفيته من الزيت، ويمكن تقديمه مع الأرز والسلطة الخضراء كما ورد في الطريقة الأصلية.
نصائح نجاح جمبري البيك
أزيلي الخيط الأسود من ظهر الجمبري قبل تتبيله مع الإبقاء على الذيل.
غطي الجمبري بالتتبيلة جيدًا حتى تتوزع النكهات على جميع أجزائه.
اتركي الجمبري في التتبيلة لمدة 15 دقيقة قبل تغليفه.
احرصي على أن تكون عجينة التغليف ناعمة وخالية من التكتلات.
أمسكي الجمبري من الذيل عند غمسه في العجينة لتسهيل عملية التغليف.
صفي الجمبري المقلي على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
الأسئلة الشائعة
كيف يصبح جمبري البيك مقرمشًا؟
يعتمد ذلك على تغليف الجمبري بعجينة سائلة مكونة من الدقيق والماء المثلج والبابريكا والملح والبيكينج بودر، ثم قليه في الزيت الساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
كم مدة تتبيل الجمبري قبل قليه؟
يترك الجمبري في التتبيلة لمدة 15 دقيقة قبل تغليفه بالعجينة وقليه.
هل تزال قشرة الجمبري قبل التحضير؟
نعم، تعتمد الطريقة على تقشير الجمبري وإزالة الخيط الأسود الموجود في الظهر مع الإبقاء على الذيل.
ماذا يقدم مع جمبري البيك؟
يمكن تقديم جمبري البيك ساخنًا مع الأرز والسلطة الخضراء.
كيف أتخلص من الزيت الزائد بعد القلي؟
يوضع الجمبري بعد إخراجه من الزيت على مناديل ورقية حتى تتخلص حبات الجمبري من الزيت الزائد.
الخاتمة
يعتمد تحضير جمبري البيك على تتبيل الجمبري بخليط من التوابل والأعشاب والثوم وصلصة الصويا والليمون، ثم تغليفه بعجينة ناعمة وقليه حتى يصبح ذهبي اللون. وبعد تصفيته من الزيت يقدم ساخنًا مع الأرز والسلطة الخضراء.
