ورقاتطريقة عمل الطحينة
الطحينة من المكونات التي تستخدم في تحضير العديد من المقبلات والوصفات، ويمكن إعدادها في المنزل باستخدام السمسم المحمص ودقيق القمح وزيت الذرة والملح. تعتمد…
نبذة عن الطحينة
الطحينة من المكونات التي تستخدم في تحضير العديد من المقبلات والوصفات، ويمكن إعدادها في المنزل باستخدام السمسم المحمص ودقيق القمح وزيت الذرة والملح. تعتمد طريقة تحضيرها على طحن السمسم بعد تحميصه، ثم خلطه مع الدقيق وإضافة الزيت تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
🥣 مقادير الطحينة
- 250 جرامًا من السمسم.
- 125 جرامًا من دقيق القمح.
- 125 مل من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
👨🍳 خطوات تحضير الطحينة
- نقّي السمسم جيدًا من الشوائب.
- ضعي السمسم في مقلاة مناسبة على النار دون إضافة الزيت.
- قلّبي السمسم باستمرار حتى يتحمص ويتحول لونه إلى الذهبي.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي السمسم حتى يهدأ تمامًا.
- اطحني السمسم المحمص في مطحنة كهربائية حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- ضعي السمسم المطحون في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليه دقيق القمح وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي خليط السمسم والدقيق في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيدًا.
- أعيدي الخليط إلى الوعاء، ثم واصلي خفقه باستخدام المضرب الكهربائي.
- أضيفي الملح وزيت الذرة إلى الخليط واخفقي المكونات بسرعة عالية حتى تتجانس.
- إذا كان قوام الطحينة سميكًا، أضيفي كمية إضافية من زيت الذرة تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب.
- ضعي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق، واحتفظي بها لحين الاستخدام.
طريقة التقديم
يمكن استخدام الطحينة في تحضير المقبلات المختلفة، كما تدخل في إعداد عدد من الوصفات، ويمكن تقديمها إلى جانب الأطباق التي تتناسب معها حسب الرغبة.
نصائح نجاح الطحينة
حمّصي السمسم دون إضافة الزيت حتى يصبح محمصًا وليس مقليًا.
اتركي السمسم يهدأ تمامًا قبل طحنه.
أضيفي زيت الذرة تدريجيًا أثناء الخفق للتحكم في قوام الطحينة.
إذا كان القوام سميكًا، زيدي كمية الزيت تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
استخدمي برطمانًا زجاجيًا نظيفًا وجافًا ومحكم الغلق عند حفظ الطحينة.
طريقة الحفظ
ضعي الطحينة بعد تحضيرها في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق، ثم احتفظي بها لحين استخدامها.
الأسئلة الشائعة
ما مكونات الطحينة المنزلية؟
تتكون الطحينة المنزلية وفق هذه الطريقة من السمسم ودقيق القمح وزيت الذرة والملح.
هل يحمر السمسم قبل طحنه؟
نعم، تعتمد الطريقة على تحميص السمسم في مقلاة دون إضافة الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يترك حتى يهدأ قبل طحنه.
كيف يمكن الحصول على قوام الطحينة المناسب؟
يمكن التحكم في قوام الطحينة من خلال إضافة زيت الذرة تدريجيًا أثناء الخفق، خاصة إذا كان الخليط سميكًا.
هل يمكن تحضير الطحينة دون تحميص السمسم؟
يذكر المصدر إمكانية تحضير الطحينة دون تحميص السمسم، إلا أن الطريقة الأساسية الواردة تعتمد على تحميصه قبل طحنه.
ما الوعاء المناسب لحفظ الطحينة؟
يفضل وضع الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق لحفظها لحين الاستخدام.
الخاتمة
تحضير الطحينة في المنزل يعتمد على خطوات بسيطة تبدأ بتحميص السمسم وطحنه، ثم خلطه مع دقيق القمح وإضافة زيت الذرة والملح تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب. وبعد ذلك تحفظ الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق لتكون جاهزة للاستخدام في مختلف الوصفات والمقبلات.
