ورقاتطريقة عمل الفتوت الحجازي
الفتوت الحجازي من أنواع الخبز الشعبي المعروفة في المملكة العربية السعودية، ويشتهر خصوصًا في المدينة المنورة ومكة المكرمة، ويكثر تقديمه في الأعياد…
نبذة عن الفتوت الحجازي
الفتوت الحجازي من أنواع الخبز الشعبي المعروفة في المملكة العربية السعودية، ويشتهر خصوصًا في المدينة المنورة ومكة المكرمة، ويكثر تقديمه في الأعياد والمناسبات. يتميز باستخدام مزيج من الدقيق الأبيض والأسمر مع مجموعة من البهارات والبذور، ويمكن تناوله مع الجبن الأبيض أو المربى أو العسل.
🥣 مقادير الفتوت الحجازي
- 2 كوب دقيق أبيض
- كوب ونصف دقيق أسمر
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة بيرة
- ملعقة كبيرة دقيق حمص مطحون
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- كوب وربع زيت
- 3 أوراق غار
- ملعقة صغيرة يانسون
- ملعقة صغيرة كراوية
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة شمر
- ملعقة صغيرة حبة البركة
- ملعقة صغيرة سمسم
- القليل من المستكة
- 2 كوب ماء دافئ
- 2 بيضة
- ملح
👨🍳 خطوات تحضير الفتوت الحجازي
- اخلطي خميرة البيرة ودقيق الحمص مع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركي الخليط حتى يختمر.
- اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر مع الملح والسكر واليانسون والكراوية والشمر والبيكنج باودر، ثم قلبي المكونات جيدًا.
- سخني الزيت، ثم أضيفي إليه المستكة وأوراق الغار لثوانٍ، وبعد ذلك أزيلي أوراق الغار من الزيت.
- أضيفي الزيت إلى خليط الدقيق واتركيه حتى يبرد.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى قطع وشكليها على هيئة كرات، ثم افرديها في صينية مدهونة بالزيت.
- اتركي العجين حتى يتضاعف حجمه.
- ادهني سطح العجين بالبيض، ثم رشي حبة البركة والسمسم.
- اصنعي شقوقًا على سطح العجين باستخدام السكين على شكل مربعات.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الفتوت حتى ينضج تمامًا ويحمر الوجه.
طريقة التقديم
يُقدم الفتوت الحجازي بعد أن يبرد قليلًا، ويمكن تناوله مع الجبن الأبيض أو المربى أو العسل.
نصائح نجاح الفتوت الحجازي
اتركي خليط الخميرة ودقيق الحمص حتى يختمر قبل إضافته إلى الدقيق.
أضيفي الزيت بعد أن يبرد قليلًا حتى يسهل خلطه مع العجين.
أضيفي الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على القوام المناسب.
اتركي العجين حتى يتضاعف حجمه قبل إدخاله إلى الفرن.
اصنعي الشقوق على شكل مربعات قبل الخَبز لتسهيل تقطيع الفتوت بعد نضجه.
الأسئلة الشائعة
بماذا يمكن تقديم الفتوت الحجازي؟
يمكن تقديمه مع الجبن الأبيض أو المربى أو العسل.
ما أنواع الدقيق المستخدمة في الفتوت الحجازي؟
تستخدم الوصفة مزيجًا من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر.
ما البهارات المستخدمة في الفتوت الحجازي؟
تشمل اليانسون والكراوية والكمون والشمر، مع المستكة وحبة البركة والسمسم.
كم يحتاج العجين إلى التخمير؟
يُترك العجين حتى يتضاعف حجمه قبل الخَبز.
الخاتمة
الفتوت الحجازي من أنواع الخبز الشعبي التي تتميز بمزيج الدقيق الأبيض والأسمر والبهارات والبذور، وتُحضر بعجينة تختمر ثم تُخبز حتى تنضج. ويمكن تقديمه مع الجبن الأبيض أو المربى أو العسل ضمن وجبات الأعياد والمناسبات.
