ورقاتطريقة عمل الكفتة بالطريقة الهندية
الكفتة الهندية من الأطباق التي تجمع بين اللحم المفروم ومجموعة من التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي، وتتميز بنكهة غنية يمكن تعزيزها بصوص الطماطم والكريمة…
نبذة عن الكفتة الهندية
الكفتة الهندية من الأطباق التي تجمع بين اللحم المفروم ومجموعة من التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي، وتتميز بنكهة غنية يمكن تعزيزها بصوص الطماطم والكريمة والكاجو. تعتمد الوصفة الأصلية على تشكيل اللحم إلى كرات ثم تحميرها وإكمال طهيها داخل الصوص حتى تتجانس النكهات.
🥣 مقادير الكفتة الهندية
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة أو كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
- نصف ملعقة من الغارام ماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- قرن واحد من الفلفل الحار.
- ثلاثة أرباع ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من كريمة الطهي.
- نصف كوب من الكاجو المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير الكفتة الهندية
- ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم والزنجبيل والملح والفلفل والبيض والبقسماط والغارام ماسالا والكزبرة في وعاء مناسب.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتكون خلطة متماسكة.
- شكلي خليط اللحم إلى كرات متساوية الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة مناسبة، ثم حمري كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا بنيًا.
- ارفعي كرات الكفتة من المقلاة وصفيها، ثم ضعيها جانبًا.
- في المقلاة نفسها، أضيفي ملعقة من الزيت، ثم شوحي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
- أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والغارام ماسالا، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، واتركي الصوص على النار حتى يتماسك.
- أعيدي كرات الكفتة إلى الصوص واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتجانس النكهات.
- أضيفي كريمة الطهي والكاجو المطحون، ثم قلبي برفق قبل رفع الكفتة عن النار.
طريقة التقديم
تقدم الكفتة الهندية ساخنة مع الأرز أو الخبز المحمص. ويمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة عند التقديم.
نصائح نجاح الكفتة الهندية
اخلطي مكونات الكفتة جيدًا قبل تشكيلها حتى تتماسك أثناء الطهي.
حمري كرات الكفتة من جميع الجهات قبل إضافتها إلى الصوص.
أضيفي كريمة الطهي والكاجو في المرحلة الأخيرة للحفاظ على قوام الصوص.
يمكن تقليل الفلفل الحار أو الاستغناء عنه إذا كانت النكهة الحارة غير مرغوبة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير الكفتة الهندية دون الفلفل الحار؟
نعم، يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار إذا كانت النكهة الحارة غير مرغوبة.
هل يمكن استخدام نوع آخر من اللحم؟
المصدر يعتمد على اللحم المفروم دون تحديد نوعه، لذلك يمكن استخدام النوع المتاح بما يتناسب مع الوصفة.
متى تضاف كريمة الطهي؟
تضاف كريمة الطهي بعد نضج الكفتة داخل الصوص، ثم يضاف إليها الكاجو المطحون قبل التقديم.
ما الذي يميز صوص الكفتة الهندية؟
يعتمد الصوص على الطماطم ومجموعة من التوابل، ثم تضاف إليه كريمة الطهي والكاجو المطحون، ما يمنحه قوامًا ونكهة مميزة.
الخاتمة
تجمع الكفتة الهندية بين اللحم المتبل والتوابل العطرية وصوص الطماطم الغني بالكريمة والكاجو، مما يجعلها طبقًا مناسبًا للتقديم مع الأرز أو الخبز. ويمكن التحكم في مستوى الحرارة بحسب الرغبة من خلال كمية الفلفل الحار المستخدمة.
