ورقاتكفتة الحاتي المشوية في الفرن
كفتة الحاتي المشوية في الفرن طريقة منزلية لتحضير الكفتة بنكهة قريبة من المشويات على الفحم، دون الحاجة إلى أسياخ أو شواية كبيرة. تعتمد الوصفة على اللحم…
نبذة عن كفتة الحاتي المشوية في الفرن
كفتة الحاتي المشوية في الفرن طريقة منزلية لتحضير الكفتة بنكهة قريبة من المشويات على الفحم، دون الحاجة إلى أسياخ أو شواية كبيرة. تعتمد الوصفة على اللحم المفروم والبصل والطماطم والبهارات، ثم تُخبز حتى تتحمر، ويمكن إضافة نكهة الفحم في المرحلة الأخيرة.
🥣 مقادير كفتة الحاتي
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- 4 حبات من البصل المفروم.
- 1 حبة من الطماطم المفرومة.
- توابل لحم حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- رشة من الزنجبيل.
- رشة من القرفة.
- رشة من النعناع المجفف.
- قطعة من دهن اللحم بحجم البيضة.
- بقدونس للتقديم.
- قطعة فحم.
👨🍳 خطوات تحضير كفتة الحاتي
- يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم جيدًا.
- تُضاف توابل اللحم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والزنجبيل والقرفة والنعناع المجفف، ثم تُعجن المكونات حتى تتجانس.
- تُغطى الخلطة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- تُذاب قطعة دهن اللحم على النار، ثم يُسكب الدهن في صينية مناسبة للفرن.
- تُشكل خلطة اللحم على هيئة كرات أو أصابع طويلة.
- تُرص قطع الكفتة في الصينية مع ترك مسافة بينها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن أو تحت الشواية حتى يتحمر الوجه.
- تُقلب قطع الكفتة بحذر على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
- تُسخن قطعة الفحم حتى تصبح متوهجة.
- توضع قشرة بصلة في الصينية، ويُضاف إليها مقدار صغير من الزيت.
- توضع قطعة الفحم المتوهجة داخل قشرة البصلة باستخدام ملقط مناسب.
- تُغطى الصينية بسرعة وبإحكام حتى يتجمع الدخان داخلها.
- تُترك لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يُرفع الغطاء بحذر.
- يُفرم البقدونس ويُوضع في طبق تقديم طويل.
- تُرص أصابع الكفتة الساخنة فوق البقدونس وتُزين بقطعة من الطماطم، ثم تُقدم.
طريقة التقديم
تُقدم كفتة الحاتي ساخنة مع سلطة النعناع بالزبادي أو سلطة الطحينة أو الزبادي بالخيار، ويمكن تزيين طبق التقديم بالطماطم والبقدونس.
نصائح نجاح كفتة الحاتي
يساعد استخدام دهن اللحم في الصينية على إكساب الكفتة نكهة أغنى أثناء الطهي.
يجب تبريد خليط اللحم لمدة ساعتين قبل التشكيل حتى يصبح أكثر تماسكًا.
تُغطى الصينية بسرعة بعد وضع الفحم حتى يحتفظ الطبق برائحة الدخان.
يجب التعامل مع الفحم المتوهج بحذر شديد، وتهوية المكان جيدًا بعد إزالة الغطاء.
الأسئلة الشائعة
هل تحتاج كفتة الحاتي إلى أسياخ؟
لا، يمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو كرات ورصها مباشرة في صينية الفرن.
ما فائدة دهن اللحم؟
يساعد دهن اللحم على إضافة نكهة مميزة للكفتة أثناء تحميرها.
كيف تحصل الكفتة على نكهة الفحم؟
توضع قطعة فحم متوهجة في قشرة بصلة مع قليل من الزيت، ثم تُغطى الصينية لفترة قصيرة حتى تتشبع الكفتة برائحة الدخان.
كم مدة تتبيل الكفتة؟
تُترك خلطة اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تشكيلها وطهيها.
الخاتمة
تقدم كفتة الحاتي المشوية في الفرن طريقة منزلية بسيطة لتحضير الكفتة بنكهة المشويات، من خلال خليط اللحم المتبل ودهن اللحم والتحمير في الفرن، ثم إضافة لمسة دخانية قصيرة قبل التقديم مع السلطات.
