ورقاتطريقة عمل الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية من الحلويات الشرقية المعروفة، وتتميز باستخدام عجينة الكنافة الناعمة وحشوة الجبن الحلو، مع تزيينها بالفستق الحلبي. تعتمد هذه الوصفة على…
نبذة عن الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية من الحلويات الشرقية المعروفة، وتتميز باستخدام عجينة الكنافة الناعمة وحشوة الجبن الحلو، مع تزيينها بالفستق الحلبي. تعتمد هذه الوصفة على جبن العكاوي مع الموزاريلا، وتُسقى بالشيرة بعد خبزها وقلبها في طبق التقديم.
🥣 مقادير الكنافة النابلسية
- 500 غرام عجينة كنافة ناعمة
- 1 كوب سمنة سائلة ودافئة
- 500 غرام جبن عكاوي
- 100 غرام جبن موزاريلا مبروش، أو أي نوع من الجبن الحلو
- صبغة كنافة حمراء
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة ماء زهر
- فستق حلبي مطحون
👨🍳 خطوات تحضير الكنافة النابلسية
- قطّعي جبن العكاوي إلى قطع صغيرة قبل تحضير الكنافة بيوم، وانقعيه في الماء البارد طوال الليل، مع تغيير الماء كل ساعتين حتى تزول ملوحته.
- صفّي جبن العكاوي جيدًا من الماء، ثم اهرسيه واخلطيه مع جبن الموزاريلا.
- افركي عجينة الكنافة بالسمنة الدافئة جيدًا باستخدام اليد حتى تتوزع السمنة على العجينة.
- أضيفي صبغة الكنافة إلى العجينة وافركيها جيدًا حتى تتوزع الصبغة بشكل متساوٍ.
- افردي عجينة الكنافة في صينية واضغطي عليها جيدًا باليد.
- وزعي خليط الجبن فوق العجينة، مع الضغط عليه برفق حتى يتوزع بشكل متساوٍ.
- ضعي الصينية على الرف السفلي في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- استمري في تدوير الصينية كل 5 دقائق أثناء الخَبز حتى تنضج الكنافة دون أن تلتصق.
- أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها مباشرة في طبق التقديم.
- اسقي الكنافة بالشيرة الباردة، ثم زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.
تحضير الشيرة
ضعي السكر والماء في قدر مناسب على النار.
اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون.
أضيفي ماء الزهر، ثم ارفعي الشيرة عن النار واتركيها حتى تبرد قبل استخدامها.
طريقة التقديم
تُقدّم الكنافة النابلسية بعد قلبها في طبق التقديم وسقيها بالشيرة الباردة، ثم تزيين سطحها بالفستق الحلبي المطحون. ويُفضّل تقديمها بعد اكتمال توزيع الشيرة عليها.
نصائح نجاح الكنافة النابلسية
احرصي على نقع جبن العكاوي وتغيير الماء بصورة متكررة حتى تصبح الجبنة حلوة تمامًا.
صفّي الجبن جيدًا من الماء قبل استخدامه حتى لا تؤثر الرطوبة في قوام الكنافة.
افركي عجينة الكنافة بالسمنة جيدًا لضمان توزيعها على كامل العجينة.
اضغطي على طبقة الكنافة والجبن عند ترتيبها في الصينية للحصول على طبقات متماسكة.
استخدمي الشيرة باردة عند سقي الكنافة الساخنة بعد قلبها.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الجبن المستخدم في الكنافة النابلسية؟
تعتمد هذه الوصفة على جبن العكاوي مع جبن الموزاريلا، ويمكن استخدام نوع آخر من الجبن الحلو وفق الوصفة.
لماذا يُنقع جبن العكاوي قبل تحضير الكنافة؟
يُنقع جبن العكاوي في الماء البارد مع تغيير الماء حتى تزول ملوحته ويصبح مناسبًا للاستخدام في الحشوة.
متى تُضاف الشيرة إلى الكنافة؟
تُقلب الكنافة في طبق التقديم بعد خروجها من الفرن، ثم تُسقى بالشيرة الباردة وتُزيّن بالفستق الحلبي.
كيف تُزيّن الكنافة النابلسية؟
تُزيّن بالفستق الحلبي المطحون بعد سقيها بالشيرة.
الخاتمة
تجمع الكنافة النابلسية بين عجينة الكنافة المقرمشة وحشوة الجبن، مع نكهة الشيرة ومذاق الفستق الحلبي. وتمنح طريقة تحضيرها بهذه المكونات حلوى شرقية مناسبة للتقديم في المناسبات والتجمعات.
