ورقاتطريقة عمل المسالا الهندية بالدجاج
المسالا الهندية بالدجاج من الأطباق التي تعتمد على مزيج غني من التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي، مع الدجاج والطماطم والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل.…
نبذة عن المسالا الهندية بالدجاج
المسالا الهندية بالدجاج من الأطباق التي تعتمد على مزيج غني من التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي، مع الدجاج والطماطم والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل. وتتميز الوصفة بصلصة كثيفة ونكهة واضحة للتوابل، ويمكن تقديمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز.
🥣 مقادير المسالا الهندية بالدجاج
- 1 كيلوغرام من الدجاج المنزوع العظم.
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- 3 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 حبة من الفلفل الحار المفروم.
- 2 بصلة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كيلوغرام من الحليب المجفف الخاص بجوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 عود من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
👨🍳 خطوات تحضير المسالا الهندية بالدجاج
- ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود وقلبيها جيدًا حتى تتوزع التوابل.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- ارفعي الدجاج من المقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الطماطم وحبوب الخردل والكمون والكركم، ثم قلبي الخليط حتى تتداخل مكوناته.
- أضيفي الكاري والقرفة والملح والفلفل الأسود وغارام ماسالا، وواصلي التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب المجفف الخاص بجوز الهند مع مرق الدجاج حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي خليط جوز الهند ومرق الدجاج إلى مزيج التوابل، واتركيه على النار حتى تتماسك الصلصة ويصبح قوامها كثيفًا.
- أعيدي قطع الدجاج إلى الصلصة، ثم غطي الوعاء واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتجانس النكهات.
- اسكبي المسالا الهندية بالدجاج في طبق التقديم وزينيها بالكزبرة المفرومة، وقدميها ساخنة.
طريقة التقديم
تقدم المسالا الهندية بالدجاج ساخنة، ويمكن تناولها بجانب الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز، مع تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة.
نصائح نجاح الوصفة
قلبي قطع الدجاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا قبل إضافتها إلى الصلصة.
أضيفي التوابل مع التحريك حتى تتوزع نكهاتها في الصلصة.
اتركي الصلصة حتى تصل إلى القوام الكثيف قبل إعادة الدجاج إليها.
قدمي الطبق ساخنًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تقديم المسالا الهندية بالدجاج مع الأرز؟
نعم، يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض كما يمكن تقديمها مع المعكرونة أو الخبز.
هل المسالا الهندية بالدجاج حارة؟
تحتوي الوصفة على الفلفل الحار، لذلك تتميز بنكهة حارة، ويمكن التحكم في حدتها وفق كمية الفلفل المستخدمة.
متى يضاف الدجاج إلى الصلصة؟
يضاف الدجاج بعد تجهيز الصلصة ووصولها إلى قوام كثيف، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى يكتمل نضجه.
ما التوابل الأساسية في هذه الوصفة؟
تعتمد الوصفة على غارام ماسالا والكاري والكركم والقرفة والكمون وحبوب الخردل وحبوب الكزبرة والفلفل الأسود.
الخاتمة
تجمع المسالا الهندية بالدجاج بين الدجاج والتوابل الهندية والصلصة الكثيفة في طبق رئيسي غني بالنكهة. ويمكن تحضيرها بخطوات واضحة وتقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز أو المعكرونة.
