ورقاتطريقة عمل دجاج بافلو
دجاج بافلو من الأطباق الشهيرة في المطبخ الأمريكي، وترتبط تسميته بمدينة بافلو في ولاية نيويورك، حيث اشتهرت أطباق الدجاج المقدمة مع الصلصة الحارة. ويتميز…
نبذة عن دجاج بافلو
دجاج بافلو من الأطباق الشهيرة في المطبخ الأمريكي، وترتبط تسميته بمدينة بافلو في ولاية نيويورك، حيث اشتهرت أطباق الدجاج المقدمة مع الصلصة الحارة. ويتميز هذا الطبق بقطع الدجاج المتبلة والمغطاة بالدقيق ثم المقلية، قبل تقليبها مع صلصة بافلو لتتشرب نكهتها. ويمكن تقديمه كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو كوجبة خفيفة في المناسبات والعزائم.
🥣 مقادير دجاج بافلو
- 4 صدور من الدجاج، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة صغيرة من ورق الريحان الجاف.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- رشة من الزعتر.
- رشة من الشمر المطحون.
- 2 كوب من الدقيق.
- قطعة من الزبدة.
- كوب من تتبيلة الدجاج الجاهزة.
- زيت ذرة غزير للقلي.
- أجنحة دجاج حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير دجاج بافلو
- توضع مكونات التتبيلة في وعاء واسع، وتشمل الملح وعصير الليمون والريحان الجاف والفلفل الأسود والكمون والزعتر والشمر المطحون، ثم تخلط جيدًا.
- تضاف قطع الدجاج بعد غسلها إلى التتبيلة، وتقلب جيدًا حتى تتغطى من جميع الجهات.
- يوضع الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب التتبيلة، ويمكن تركه مدة أطول حتى موعد الاستخدام.
- تخرج قطع الدجاج من الثلاجة وتغلف بالدقيق جيدًا.
- تعاد قطع الدجاج إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، للمساعدة على تماسك طبقة التغليف.
- يسخن مقدار غزير من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت حتى تنضج وتكتسب لونًا مناسبًا، ثم ترفع وتصفى من الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى، تذاب قطعة الزبدة على نار هادئة، ثم تضاف إليها تتبيلة الدجاج الجاهزة وتترك حتى تبدأ في الغليان.
- تضاف قطع الدجاج المقلية، أو أجنحة الدجاج المقلية حسب الرغبة، إلى الصلصة وتقلب جيدًا حتى تتشرب قطع الدجاج الصلصة.
- يرفع الدجاج عن النار ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض.
طريقة التقديم
يقدم دجاج بافلو ساخنًا بعد تغليفه بالصلصة، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي إلى جانب الأرز الأبيض. كما يمكن تقديمه كوجبة خفيفة في العشاء أو في الحفلات والمناسبات.
نصائح نجاح دجاج بافلو
احرص على تغطية قطع الدجاج بالدقيق من جميع الجهات للحصول على طبقة متماسكة بعد القلي.
يساعد وضع الدجاج في الثلاجة بعد تغليفه بالدقيق على الحفاظ على تماسك الطبقة الخارجية أثناء القلي.
يفضل إضافة الدجاج المقلي إلى الصلصة وهي على نار هادئة وتقليبه جيدًا حتى تتوزع الصلصة على جميع القطع.
يمكن استخدام أجنحة الدجاج بدلًا من قطع الصدور، وفق الكمية المرغوبة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير دجاج بافلو بأجنحة الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام أجنحة الدجاج بدلًا من مكعبات صدور الدجاج، وقد وردت أجنحة الدجاج ضمن مكونات الوصفة حسب الرغبة.
هل يجب ترك الدجاج في التتبيلة لمدة طويلة؟
يحتاج الدجاج إلى ساعة على الأقل في التتبيلة، ويمكن تركه مدة أطول حتى يتشرب النكهات بصورة أفضل.
لماذا يوضع الدجاج في الثلاجة بعد تغليفه بالدقيق؟
يساعد ذلك على تماسك طبقة الدقيق قبل القلي، مما يجعل التغليف أكثر ثباتًا أثناء وضع الدجاج في الزيت.
ماذا يقدم مع دجاج بافلو؟
يقدم طبق دجاج بافلو مع الأرز الأبيض، كما يمكن تقديمه كوجبة خفيفة في المناسبات أو العشاء.
الخاتمة
يتميز دجاج بافلو بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه، مع اجتماع الدجاج المقرمش والصلصة الغنية بالنكهة في طبق واحد. ويمكن إعداد الوصفة باستخدام صدور الدجاج أو أجنحته وتقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
