ورقاتطريقة عمل ايدام بالطريقة الصينية
الإيدام بالطريقة الصينية من الأطباق التي تجمع بين شرائح اللحم والخضروات المتنوعة مع صلصة الصويا والبهارات. تعتمد طريقة التحضير على تشويح اللحم أولًا ثم…
نبذة عن الإيدام بالطريقة الصينية
الإيدام بالطريقة الصينية من الأطباق التي تجمع بين شرائح اللحم والخضروات المتنوعة مع صلصة الصويا والبهارات. تعتمد طريقة التحضير على تشويح اللحم أولًا ثم تشويح الخضروات، وبعد ذلك تحضير الصلصة وإعادة جميع المكونات إليها حتى تتجانس وتصبح جاهزة للتقديم مع الخبز أو الأرز.
🥣 مقادير الإيدام بالطريقة الصينية
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ويفضل زيت الذرة.
- 1/2 كيلو جرام من اللحم العجالي، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى دوائر متوسطة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- 1 حبة فلفل أصفر.
- 1 حبة فلفل أحمر.
- 1 حبة جزر كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 10 حبات صغيرة من المشروم الطازج.
- 10 حبات من الفاصولياء الخضراء.
- 1 كوب من الزهرة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الملفوف الأبيض المبشور.
- 1 حبة من البصل الأخضر.
- 2 فص من الثوم، مهروسان.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير البندورة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 6 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
- 1 كوب من الماء الفاتر.
- 1/2 كوب من صلصة الصويا.
👨🍳 خطوات تحضير الإيدام بالطريقة الصينية
- سخني الزيت النباتي في وعاء عميق وواسع على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح اللحم وشوحيها حتى تكتسب لونًا مناسبًا ويجف السائل الناتج منها.
- ارفعي اللحم المشوح من الوعاء وضعيه جانبًا.
- أضيفي كمية أخرى من الزيت إلى الوعاء نفسه، ثم شوحي الخضروات فيه.
- أضيفي دوائر البصل والزنجبيل المبشور وشرائح الفلفل الملونة وشرائح الجزر وقطع الزهرة والملفوف المبشور، ثم قلبي المكونات قليلًا حتى تذبل.
- أضيفي المشروم والفاصولياء الخضراء إلى الخضروات وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ارفعي الخضروات من الوعاء وضعيها جانبًا مع اللحم المشوح.
طريقة تحضير صلصة الإيدام
ضعي الثوم المهروس وعصير البندورة والسكر وطحين الذرة والفلفل الأسود والماء في وعاء عميق.
اخفقي المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على خليط متجانس.
أضيفي صلصة الصويا إلى الوعاء الذي تم فيه تشويح اللحم، ثم اتركيها على النار حتى تصل إلى غليان خفيف وتبدأ الصلصة في التماسك.
أعيدي اللحم والخضروات المشوحة إلى الصلصة.
اتركي جميع المكونات على النار حتى تغلي وتتسبك الصلصة مع اللحم والخضروات.
طريقة التقديم
اسكبي الإيدام في طبق تقديم مناسب، ثم زينيه بحلقات البصل الأخضر. يقدم إلى جانب الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
نصائح نجاح الإيدام بالطريقة الصينية
قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة حتى يسهل تشويحه ويمتزج مع الصلصة والخضروات.
شوحي اللحم ثم ارفعيه من الوعاء قبل البدء في تشويح الخضروات.
لا تطيلي تشويح الخضروات حتى تحتفظ بقوامها بعد دمجها مع الصلصة.
اخلطي طحين الذرة مع الماء جيدًا قبل إضافته إلى باقي مكونات الصلصة للحصول على قوام متجانس.
أعيدي اللحم والخضروات إلى الصلصة بعد أن تبدأ في التماسك حتى تتسبك المكونات معًا.
الأسئلة الشائعة
ما نوع اللحم المستخدم في الإيدام الصيني؟
تستخدم الوصفة اللحم العجالي المقطع إلى شرائح رفيعة.
ما الخضروات المستخدمة في الإيدام؟
تضم الوصفة البصل والفلفل الملون والجزر والمشروم والفاصولياء الخضراء والزهرة والملفوف والبصل الأخضر.
متى يضاف اللحم إلى الصلصة؟
يعاد اللحم المشوح إلى الصلصة بعد أن تصل صلصة الصويا إلى غليان خفيف وتبدأ في التماسك.
كيف يصبح قوام الصلصة متماسكًا؟
يستخدم طحين الذرة ضمن مكونات الصلصة، ثم تطهى حتى تصل إلى القوام المناسب.
ماذا يقدم مع الإيدام بالطريقة الصينية؟
يمكن تقديمه مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
الخاتمة
الإيدام بالطريقة الصينية طبق يجمع بين شرائح اللحم والخضروات المتنوعة وصلصة الصويا، ويعتمد تحضيره على تشويح المكونات كلًا على حدة ثم جمعها مع الصلصة حتى تتسبك. يقدم الطبق مزينًا بالبصل الأخضر مع الخبز أو الأرز.
